Linda Pérez: Åtta pärlor till vinterfesten

Från aromatisk pét nat till tjusig blanc de blancs. Nu firar vi med skumpa och ståt.

Sébastien Brunet Le Naturel Pet Nat 2021 199 kr, nr 93267, Frankrike, Loire, torrt mousserande

Sébastien Brunet är en stjärna i Vouvray, vars vingårdar aldrig sett skymten av pesticider eller konstgödsel. Det här är en naturlig, aromatisk och friskt bubblande chenin blanc med fin koncentration och fräschör. Aptitretande nyårspingla att servera till oliver, surdegsbröd och milda krämiga ostar.

Jérôme Arnoux Brut Nature 188 kr, nr 56071, Frankrike, Jura, torrt mousserande

Insmickrande och finstämt på chardonnay och pinot noir som växt på kalkrika jordar. Här finns mineraldriven charm, gulfruktig koncentration och aptitretande syra – ett köksbubbel av rang att hälla upp till gästerna medan du lagar mat. Passa på att servera ett par ostron, oliver och en god hårdost.

Ferrari Brut Organic 179 kr, nr 7721, Italien, Trento, torrt mousserande

Från nordliga Italien, med Alperna som granne, kommer denna pigga chardonnay som görs enligt traditionell metod, där vinet vilar i 36 månader på sin jästfällning. Här finns krispig frukt, inslag av citrus och mineralpigg syra. Servera till kallskuret, cornichons och en god lagrad parmesan.

Ebba Renässans Brut 2019 329 kr, nr 37441, Sverige, Skåne, torrt mousserande

Skånska Flädie Vingård har uppmärksammats internationellt för sina mousserande viner som görs enligt traditionell metod. Här ger druvorna phönix och solaris och ett finstämt och nyanserat vin med pigg fruktighet och krispig syra. Klockren aptitretare att servera till löjrom på tunt, smörstekt bröd.

Charles Heidsieck Blanc de Blancs Brut 699 kr, nr 92118, Frankrike, Champagne, torrt mousserande

Pampig blanc de blancs där basårgången 2018 blandats med äldre årgångar. Hela härligheten har legat i 48 månader på sin jästfällning. Här möter rika och nötiga toner en smickrande mineralsälta. Balanserat med lång, nyanserad smak. En vinnare till helgrillad piggvar med brynt smör och kapris.

Laherte Frères Rosé de Meunier Extra Brut 565 kr, nr 57482, Frankrike, Champagne, torrt mousserande rosé

En roséchampagne piggar helt klart upp och Aurélien Lahertes Rosé de Meunier är delikat. Vinet görs på pinot meunier som jäser spontant på bourgognefat och större ekliggare. Här finns fruktig koncentration, fräschör och finess – svårslaget till gravad lax med dillkokt potatis och senap.

Simpsons Chalklands Classic Cuvée 369 kr, nr 75232, Storbritannien, torrt mousserande

Engelsk elegans som ger ett stiligt uttryck för de kalkrika jordarna i Kent. Vinet görs enligt traditionell metod på en blandning av chardonnay, pinot noir och pinot meunier från tre framstående årgångar. Koncentration, fräschör och längd – fulländat till en krämig hummersoppa. Perseval-Farge C. de Réserve Brut 399 kr, nr 55606, Frankrike, Champagne, torrt mousserande Familjeegendomen Perseval-Farge gör stilrena champagner med koncentration och karaktär. Vinerna ligger länge – i det här fallet 54 månader – på sin jästfällning. Här finns både krämig rondör och friska mineraltoner. God till såväl skaldjur som bakad kyckling med spetskål och hasselnötter.

FOTO: STINA STJERNKVIST Linda Pérez är vinexpert på SvD. Kommande veckor skriver Andreas Grube, Sofia Ander, Anders Melldén och Mikael Mölstad på denna plats.