Salladskålsrullar med svamp, soja och ingefära

4 portioner

Dippsås

1 salladslök

4 msk ljus soja 1 msk vinäger ½ tsk socker

1 vitlöksklyfta

Kåldolmar

1 stort huvud salladskål 250 g skogschampinjoner 200 g fast tofu

4 salladslökar

4 vitlöksklyftor

1 morot rapsolja

2 msk ljus soja

1 tsk socker

1–2 msk majsstärkelse 2–3 msk rapsolja salt

Till servering rostade sesamfrön

■ Finhacka salladslöken till dippen. Vispa ihop soja, vinäger och socker och riv ner vitlöken, ställ åt sidan.

■ Skär av roten på salladskålen och ta loss alla bladen.

■ Koka upp en stor kastrull med vatten och tillsätt 1 tsk salt. ■ Lägg ut två kökshanddukar på en plan yta.

■ Blanchera några blad salladskål i taget, i ungefär 1 minut var. De större bladen kan koka lite längre. Lyft snabbt upp och lägg på handdukarna. Koka inte längre, då blir de för mjuka. Låt svalna på handdukarna.

■ Riv svampen på rivjärnets grova sida. Smula tofun på ett fat. Skiva salladslöken och spara det gröna till servering.

■ Finhacka vitlök och morot. ■ Värm en stor stekpanna och häll i 1 msk rapsolja, tillsätt svampen och stek tills gyllene, ta ur pannan.

■ Stek tofun i rapsolja i samma panna tills lätt gyllene, tillsätt svamp, salladslök, vitlök och morot och stek tills allt är mjukt. ■ Krydda med soja, socker och lite salt.

■ Rör ner majsstärkelsen, ta pannan från plattan och låt svalna något.

■ Dags att rulla kåldolmar! Lägg en liten hög vid roten av ett kålblad och rulla ihop till en tät rulle, upprepa tills alla kålblad och all fyllning är slut.

■ Torka ur stekpannan och värm 2 msk rapsolja på medelvärme.

■ Stek kåldolmarna gyllene på båda sidorna, vänd dem inte för mycket, då kan de gå sönder.

■ Lägg kåldolmarna på ett fat, strö över resterande gröna på salladslöken och rostade sesamfrön. Servera med såsen!