Svenska Dagbladet (delayed ver.) - SvD Mat & dryck
Jan Ekholms helgtips
”Vem bestämde att makirullens ris måste vara vitt, när man kan skapa konst av det?”
1 Allt annat än risig konst
I avdelningen ”för vacker för att ätas” har turen nu kommit till den anspråkslösa sushirullen. För vem bestämde att riset måste vara tråkigt vitt, när man kan skapa konst av det? Det frågar sig sushikonstnären Takaya Kiyoya som uppmärksammats för sina ätbara ristolkningar av Munch, Picasso och Kahlo. För den som vill göra sin egen sushikonst har Kioya gett ut den kombinerade konst- och kokboken ”Smiling sushi roll”. Kanske är detta hobbyn jag inte visste att jag längtat efter…
2 En föraning av försommaren
När exakt kommer sommarens första bär? Nedräkningen till varmare dagar startade i samma ögonblick som jag började bläddra i Paul Svenssons nya bok ”Frukt och bär a–ö” – hans logiska uppföljare till ”Grönsaker a–ö”. På 528 sidor hinner Sveriges grönaste kock resa från norr till söder, träffa både nya och gamla bär- och fruktbekantskaper och därtill bjuda på 500 recept. En oumbärlig hyllning till skogens och trädgårdens smaker. Och om knappt fyra månader är juni här!
3 Läckert i läkarvillan
En utflykt till Långbro värdshus i Älvsjö är alltid en god idé. Helgernas bruncher kan vara stans mest dignande – jag säger bara sillen! – men jag svänger också gärna förbi en onsdagskväll. Då är det ”100-lappen” som gäller; krögarräven Fredrik Erikssons sympatiska koncept då det mesta kan hända. Häromveckan bakade grannen Lugano vita pizzor medan Handpicked Wines stod för dryckerna. Helt klart Krogstockholms mest prisvärda vardagsmiddag. langbrovardshus.se
4 Mästaren i Göteborg
Tänkte ta en sväng förbi Göteborg i helgen. Högt upp på göralistan är ett besök på Bulldog Kitchen, vars hårding till pizzabagare – den forne boxaren Wally Munteanu – nyligen vann tungviktartiteln ”best of the best pizza champion chef” under nordiska Pizza Champion Cup. Om två veckor tävlar Willy i pizza-VM i Rimini. Men innan dess hoppas jag att han bakar en Bulldog deluxe med fior di latte, gorgonzola novara, fikon, prosciutto och basilika åt mig. bulldogkitchen.se
5 Hotellhistoria på burk
Grand Hôtel i Stockholm förknippas sällan med öl. Dit går man ju för att dricka oantastliga cocktails (eller övernatta, om man har den typen av plånbok). Men inför sitt 150-årsjubiluem har hotellet nu lanserat en egen öl i samarbete med Omaka. Döpt efter invigningsåret 1874 beskrivs ölen, en kellerbier, som en globetrotter som likt hotellet samlar inspiration från hela världen. Läckrast är inslaget av anis, samt Jan Vanas burkillustrationer. Grattis på födelsedagen!