Svenska Dagbladet (delayed ver.) - SvD Mat & dryck
Jan Ekholms helgtips
”Sedan dess har många middagar ställts utanför min dörr, vissa bra, andra mediokra.”
1
Zzzzzövande sommelierer
Blir du också sömnig när en sommelier får feeling och drar i väg i en vinpresentation utan slut? Svenska Djuce har som första vinproducent insett att sommelierer kan ha en positiv inverkan på sömnen och lanserat ”Sommelier sleep tapes” – ett 50 minuter långt sömnpiller om Toscanas vingårdar. Och ja, det funkar! Mängden information om historiska odlingar, terroir och klimatförhållanden är så utförlig, och långsam, att jag hittills aldrig hört slutet. Så mycket bättre än vågskvalp. Finns på Spotify.
2 Tallrik full av vårkänslor
Det är faktiskt sant. Den där första, vårpigga sparrisen har börjat kika fram runt om i Europa. Och visst är det värt att fira? Det tycker i alla fall brasseriet Luzette i Stockholm, som fram till 28 april serverar en sparris-fokuserad trerätters med vit och grön sparris tillagade på franskt vis. Primörerna paras med smöriga rieslingviner från Alsace. Kan det bli mer vårkänsla än så?
3
Tidsresa på västkusten
Vi har alla använt Edets toalettpapper. Däremot är det inte lika många som bott i grundaren Carl Emil Haegers forna sommarresidens utanför Ljungskile, byggt 1899 med generösa mängder snickarglädje och drakhuvuden i schweizerstil. I dag driver hans barnbarnsbarn pensionat i villan och här tänker jag njuta av Havstensfjordens tysta skönhet, medan köket månar om mig med sin säsongsmeny gjord på råvaror från skog, sjö och grannar. Ett ljuvligt eko från en svunnen tid. villasjotorp.se
4
Inga kassa kassar
Jag har varit en hyfsat flitig konsument av hemlevererade middagskassar ända sedan Mathem lanserade sina första Monika Ahlberg-komponerade menyer 2006. Sedan dess har många middagar ställts utanför min dörr, vissa bra, andra mediokra. Min favorit just nu är Ecoviva, vars middagar inte bara klarar kraven på klimat och biologisk mångfald i enlighet med WWF:s ”one planet plate”. De är dessutom anmärkningsvärt goda. I kväll blir det röding med dill- och gräslökspesto. ecoviva.se
5
Nyputsad wärdshusklassiker
Krogklassikern Ulla Winbladh på Djurgården har varit stängt för renovering hela vintern. Men låt inte detta skrämma. När wärdshuset öppnade på nytt under påskveckan var det mesta sig likt, bara små subtila inredningsförbättringar och en ny bar. Och nymodigheter på meny, glöm det! Bellmanströmmingen och den pocherade skreiryggen med hackade ägg är skrivna i sten. Så fort vädret tillåter parkerar jag mig på uteserveringen. ullawinbladh.se