Svenska Dagbladet (delayed ver.) - SvD Mat & dryck
Linda Pérez helgtips
”Ibland doftar det extra gott från något du trodde var gräs. Då har du stött på vårbrodden.”
1 För alla som älskar vin
Att få grepp om vinets alla toner och fasoner kan kännas överväldigande. Det är länder, regioner och distrikt följt av jordmåner, klimat, druvor och hantverk. Tur då att podden ”Hemmasommelieren” finns. Här går vinentusiasten Erik Lidén och Fredrik Lindfors (tidigare chefssommelier på Grand Hôtel i Stockholm och tvåfaldig svensk mästare i sommellerie) loss kring allt du behöver veta för att bli en skicklig hemmasommelier. Det är sällskapligt och underhållande, samtidigt lär du dig massvis om vin.
2 Med näsan i hallonsnåret
Bara doften av årets hallonlikör från Spriteriet kan få det att töa där ute, så känns det. Likören görs på hösthallon från Stenhuse Gård på Gotland som fått ligga och dra i sprit i fem månader. Alla Spriteriets likörer görs så naturligt som möjligt – tillverkningen följer säsongen och växtåret. Varje år är unikt och så även dryckerna. Likör på årgångshallon till trefikat? Spriteriets hallonlikör, 326 kr, nr 30720
3 En helg i pralinernas tecken
Skräddarsydda, konstfulla och söta som få. Med ett Diplôme de Pâtisserie från aktade Le Cordon Bleu i London i ryggen gör konditorn Joy Harris praliner till haute couture. De små skapelserna säljs i princip bara till restauranger, men den 12–14 april kan vi köpa dem hos La Petite Soeur på Nybrogatan 5, där Joy Harris gör sin första pop-up tillsammans med restaurangguiden Stockholm Food. Vi kanske ses bland pralinerna? lepetitsoeur.se
4 Helkväll i sus och dus
Göteborgspärlan Bar La Lune bjuder på krog- och vinbarsromantik av bästa sort. Här är det litet, gemytligt, vällagat och med vinkällaren välfylld; 8 467 flaskor fördelat på 2 719 etiketter för att vara exakt. Lagom stökigt är det också – precis ett sådant ställe där man både känner sig som hemma och kan få för sig att man sitter på en livlig vinbar i Paris. Kika förbi för ett glas vin och en god bit mat och gå hem långt senare än planerat. Det är bästa betyget på en riktigt fin kväll. barlalune.se
5 Förädlade smaker av det orörda
Ibland doftar det lite extra gott – som söt vanilj – från något du trodde var vanligt gräs. Då har du stött på vårbrodden. Den växer vilt, ser ut som en grästuva och är en fin smaksättare. Att laga mat med vilda smaker är mäktigt, därför har jag just införskaffat boken ”Granskott, vårbrodd och tjärdoft: om kärleken till det vilda nordiska köket”. Vackrare läsning och mer jordnära visdom om smakerna från skog och mark får man leta efter. Samtidigt lär vi oss om att plocka, torka, förvara och förädla det som naturen ger oss.