Svenska Dagbladet (delayed ver.) - SvD Mat & dryck
”Jag vill genast parkera min imaginära van intill en sjö och laga friterade tofu-tacos.”
1 Sunkgatans nya smaker
Vare sig man gillar det eller inte: sunkhaken på Ringvägen lever på lånad tid när en ny våg av krögare hittat till det som länge var Södermalms minst gentrifierade sträckning. Senaste exemplet är hyllade Vasastanbistron Främmats systerkrog Bacchanale som öppnade i förra veckan. Och jag är odelat positiv. Alla som förgyller trista Skanstull med friterade zucchiniblommor, galiciska knivmusslor och fjällko från Puttersjaus är värda en eloge. bacchanalesthlm.com
2 Sommarens spritz
Aperitifen Pomello hävdar att man var fjolårets succédrink på medlemsklubbarna i London.
Det vet jag inget om, men sedan denna snygga grapefrukt- och fläderblomsmashup landade i Sverige kan jag bekräfta att den alltid gör succé på hemmabjudningar. I synnerhet Pomello spritz-varianten, med bubbel och soda, som har alla förutsättningar att utmana Aperol spritz i sommar. Själv föredrar jag den ren, med massor av is, för att till fullo njuta av den bittersöta smaken.
3 Mallorkinsk magi
Längre fram i dagens tidning guidar vi till Mallorcas mest spännande krogar just nu.
Men var ska man bo? En personlig favorit är nyöppnade Hotel Valldemossa; en oas av tystlåten lyx som ser ut över bergsbyn med samma namn på den nordvästra delen av ön. Stenhusen, som en gång i tiden var ett kungligt residens, hyser i dag tolv smakfulla rum. Och bäst av allt: här finns en byfilial av Palmakrogen De Tokio a Lima som rönt mycket uppmärksamhet för sin peruansk-japanska cuisine med mallorkinska influenser. valldemossahotel.com
4 Soja utan soja
Noma, krogen som blev för stor för sitt eget bästa, fortsätter att släppa smaksättare för René Redzepi-dyrkande hemmakockar. Allt är inte fantastiskt, och ibland borde prislappen skämmas, men jag gillar verkligen deras Nordic Shoyu – en blommig, mjuk och umamirik sojasås som inte ens innehåller sojabönor. I stället är den gjord på rostat ris och favabönor. Ljuvligt god i potatismos och buljonger, i pannan när jag steker grönsaker eller penslad på sashimi. nomaprojects.com
5 Det goda livet på vägarna
Jag har aldrig varit ute på vägarna och levt ”vanlife”. Vilket har sin naturliga förklaring i att jag saknar körkort. Men drömma kan man alltid. Och i helgen drömmer jag om långa roadtrips, helt befriade från deadlines, medan jag läser vanlife-paret Carl och Isabel Waités nya bok ”Vanlife: kokboken”. Vad som framförallt slår mig är hur god vanlife-maten verkar vara, trots sina begränsningar. Jag vill genast parkera min imaginära van intill en sjö och laga friterade tofutacos och potatisgratäng i gryta.