Båtbyggaren som fick smak för grillning
SUNNINGEN: JOAKIM ÄR LAGKAPTEN I BARBEQUE-LANDSLAGET
Och inte bara grillmästare, för han är lagkapten i barbequelandslaget som tävlar på Irland inom kort. När Joakim Odehed för några år sedan köpte sin första familjegrill, var inte planen att en gång att tävla i den här typen av matlagning. Som båtbyggare hade han varit med och byggt stora båtar som Najad, Nord West, Regina eller Arcona – alla fritidsbåtar som på något sätt profilerat båtbyggarkonsten i Bohuslän.
ATT TILLVERKA FRITIDSBÅTAR i den storleken är ett precisionsarbete med stora krav på varje enskild båtbyggare. När så familjen för några år sedan skaffade sin första lite större grill hem till villan, började Joakim automatiskt att tänka i båtbyggartermer – förbättringar och nya konstruktionslösningar.
– Det finns ju alltid något man kan förändra, säger han och skrattar lite försiktigt.
Utanför villan står den förbättrade grillen. Vikt: 1,8 ton!
Det har gått åtta år sedan grillintresset bet sig fast hos Joakim Odehed. Och det har gått fem år sedan tv-programmet Grillmästarna hade premiär.
– Ja, det blev väl så att det ena gav det andra och jag sökte till Grillmästarna, kom med och blev trea i kvaltävlingen. Men den allmänna känslan man fick i tv var att det var mer tv än grillning som gällde. Så jag gick vidare och träffade andra grillintresserade i en särskild Facebook-grupp. Vi bildade tävlingslaget Pirates BBQ team och jag utbildade mig en del i grillteknik. Det var så det började.
Hur blir man grillmästare? Det var inget som Joakim Odehed gick och funderade på. Efter några år blev han det i alla fall, tack vare precision i arbetet och tävlingsnerven.
PIRATES BBQ INNEHÖLL också Johan Kullberg, Göteborg, Johan Johansson, Halmstad, Johan Kentemo, Linköping, och Malus Ohlqvist,
Göteborg. De har tävlat både här hemma och internationellt och inte utan framgång. Men när det är dags för VM 13-14 oktober på Irland är det landslaget under ledning av Joakim som det handlar om.
Var och en av deltagarna i laget har sin egen specialitet; lax, kyckling, kött och så vidare. Själv ansvarar Joakim för rubs – en form av kryddblandning, samt för den glace det grillade penslas med.
Tävlingarna formas av amerikanska regler.
– Det beror nog på att där borta är grillningen en folkrörelse. Vi här hemma är ännu bara i början av en sådan utveckling. Både i Danmark och i Tyskland är grillningen större än här hos oss. Än så länge, tillägger Joakim som i maj knep en bronsmedalj i SM för laxgrillning.
I DAG TAR
det här med grillen så mycket tid att det håller på att blir en heltidssyssla. Catering finansierar en del. Och efterfrågan på när han själv åker ut med monstergrillen och lagar mat åt hela sällskap ökar.
Hemma vid villan noterar vi att det är står tre större grillar utanför. Utöver dem står den 1,8 ton tunga monstergrillen parkerad. Den har kostat ett par hundra tusen kronor att sätta ihop och är byggd på en kärra som kan dras av en stor bil.
På vagnen finns en kolgrill, kollager, en gasolgrill och en kemarisk grill. Den är också utrustad med rök och ett litet lager med hickoryträd, ved av äppleträd och al.
– Kunderna ska kunna få den smak de vill ha av det rökta.
DEN VAGNEN ÄR inte med på tävlingar utomlands. Det skulle helt enkelt bli för dyrt. Men det är den muskulösa monstergrillen som man reser runt med här hemma som håller på att göra grillteamet känt på en bredare front.
Nyligen var den huvudattraktion vid en grillning på äldrehemmet på Skogslyckan, för 140 personer.
Vad har en grillmästare själv för favoritmat undrar man ju, så klart?
– Det får nog bli entrecote som jag mörat själv i 22 dagar.
Och det bästa köttet?
– Det kommer nästan uteslutande från Sverige, eftersom det är mycket mindre antibiotika i det här hemma. Själv föredrar jag alltid närproducerat kött som inte rest långa vägar. Det känns på smaken om djuret haft det bra under sitt liv.