Höjdare och bottennapp i proteinhyllan
Kan man addera extra protein till en chokladbit med jordnötter utan att smaken får stryka på foten? Vår panel har smak testat tio bitar och hittat såväl lyckade versioner som rena magplask.
TEST:
Du har säkert sett dem när du är och handlar. Chokladbitar, ofta med beteckningen ”bar”, som inte ligger på godishyllan eftersom de ska få musklerna, inte midjemåttet, att expandera.
Men att proteinbars säljs i vanliga matbutiker har inte alltid varit en självklarhet. Förklaringen är sannolikt att ”vanliga” konsumenter, ivrigt påhejade av industrin, visar allt större intresse för det som traditionellt främst hört till styrketräningsvärlden.
OM INTE ANNAT talar statistik från branschorganisationen Svensk Egenvård sitt tydliga språk: Mellan 2010 och 2016 ökade försäljningen av proteinprodukter med över 60 procent.
Proteinets segertåg har inte gått obemärkt förbi vår konsumentpanel. ”Det har blivit en hajp”, som Mattias Blomfors i konsumentpanelen uttrycker det.
– Det är bara att se på hur kvargutbudet exploderat, säger panelkollegan Helena Engman.
I HENNES FAMILJ äter de Lchf-kost och är därmed vana vid lite extra proteinfokus. Barsen var hon dock försiktigt frågande till.
– Det känns som bluff på något vis, säger hon.
Mathias Blomfors var den ende av smaktestarna som sade sig ha
köpt proteinbars tidigare.
– Jag har provat några olika men aldrig fastnat direkt, sa han.
I takt med att proteinmarknaden vuxit har utbudet av smaker gjort detsamma. Nyligen lanserades till och med en proteinberikad version av den klassiska chokladbiten Snickers. Frågan, som vår testpanel delvis besvarar, är om den smakar bättre än konkurrenterna.
Det visar sig i alla fall att ett ovanligt högt proteininnehåll gör att smaken blir sämre. Maxim protein peanut & caramel är den bar i testet som innehåller överlägset mest protein: 54 gram per 100 gram, vilket är ungefär dubbelt så mycket som i kycklingfilé. Panelen hade dock inte ett enda positivt ord att säga om chokladbitens smak.
KANSKE MER FÖRVÅNANDE är att mycket socker inte heller bidrar till framgång. Swebar innehåller 26 gram socker per 100 gram, vilket
är nästan fyra gånger mer än vinnarchokladen. Chokladen kammar hem en osmickrande sjundeplats, bland annat med omdömet ”alldeles för söt”.
– Jag tyckte alla var väldigt söta, sa Ann Ekström när testet var avslutat.
Allra bäst gillade panelen Robert Irvine’s fit elite, som enligt omslagspappret är den enda proteinbaren som är delvis ugnsbakad. Den fick också glada tillrop för sin omsorgsfulla dekorering.
LJUS CHOKLAD tycks dock inte gå hem rent visuellt. Ann Ekström tyckte att Oh yeah, testets enda ljusa bar, liknade en konditoribit, men i övrigt var omdömena hårdare. Mattias Blomfors jämförde med den amerikanska klassikern ”pig in a blanket”, alltså prinskorv inlindad i smördeg, medan Marit Hagel rätt och slätt kommenterade ”som en ljus bajskorv”.
PROTEINVERSIONEN av Snickers var näst dyrast i testet och den chokladbit som panelen var mest oense om. Flera anmärkte på att den var torr och påminde om papper, medan andra tyckte den var nougatig och ”kändes äkta”. Flera tyckte att smaken var obefintlig vilket drog ner betyget.
Ovanligt högt proteininnehåll gör att smaken blir sämre. Mycket socker är inte heller något framgångsrecept.