Shakshuka på nytt och persikor i kaka
”Särskilt om man också får smutta på lite Pedro Ximenez (söt sherry) i mormors fina glas.”
Ryktet stämmer! Putte i Blåbärsskogen finns (precis som jultomten...) på riktigt! I alla fall såg jag spåren efter honom gångna helgens långpromenad. Tyvärr hade jag varken korg eller tid att plocka de små godingarna, men blåbär fanns det i alla fall. Och goda var de!
Bäst smakar de alltid precis som de är ovanpå filbunke till frukost (hej barndomssomrarna i Ångermanland...) eller på vaniljglass.
Jag gillar de där stora blåbären också, i brist på eget trädgårdsland får man pallra sig till affären och investera i en förpackning. Billigare än lösgodis, trots allt. Och nyttigare.
NU BLEV JAG sugen på en blåbärs- och persikokaka som jag fick korn på redan förra sommaren, men aldrig kom mig för att baka. Jag gör den i en springform, men den går också att baka i en finare form med hyfsat höga kanter– tänk bara på att bakningstiden kan bli lite annorlunda. Håll bara koll på när det börjar bubbla i mitten, då är kakan klar! Stora, härliga bitar mogen persika blandas med blåbären som fyllning. Sötman i persikorna gör att man inte behöver använda så mycket socker heller. Knappt två timmar i ugnen behöver den, men sedan har man en alldeles fantastiskt saftig kaka att sätta skeden i. Praise the Lord, så gott... Särskilt om man också får smutta på lite Pedro Ximenez (söt sherry) i mormors fina glas.
BRA MYCKET HÄLSOSAMMARE är det med shakshuka. Det namnet känner ni igen från förra vintern när jag hade recept på denna trevliga vegetariska rätt, då gjord med röd paprika som bas. Den här varianten görs i stället med babyspenat och mangold. Annars jobbar man efter stort sett samma procedur och slutar på att man som i den traditionella modellen knäcker ner ägg i grönsaksröran, låter dem stelna till önskad fasthet och sedan slevar i sig den goda blandningen ihop med en bit bröd. Här ingår även avokado och fetaost plus färsk koriander som ger en fin smaktouch åt det hela.
TREVLIG RÄTT TILL söndagens långfrulle – eller som impar man med att ställa fram den som buffémat – se bara till att det finns ägg till alla!