HÄR ÄR DET GODASTE BRYGGKAFFET
Varje år dricker världens befolkning 400 miljarder koppar kaffe. På smaktestet bidrog Konsumentpanelen med åtta koppar mellanrostat per person. En vinnare charmade de flesta testdeltagarna rejält.
Utbudet av bryggkaffe är enormt. Vi har testat ett urval av mellanrostat från några av de vanligaste leverantörerna och som går att hitta i de flesta mataffärer. Mellanrost är också det som en majoritet av panelen föredrar. Alla de valda sorterna innehåller hundra procent arabicabönor.
Vi laddade åtta likadana kaffebryggare med lika många fabrikat kaffe. När det fanns exakta instruktioner om kaffe i gram och vatten i deciliter per kopp följdes dessa. Ibland stod det exakt kaffemängd men bara ”kopp”, och då tillagade vi enligt kaffebryggarens koppmått. När det stod ungefär hur många koppar kaffe paketet skulle ge, då tog vi ett genomsnitt och vägde upp kaffepulvret och använde bryggarens vattenmått.
Vinnaren blev Bellarom som fick högsta sammanlagda betyg som gav fem lysande fyrar. ”Perfekt till en Irish coffee”, skrev Mikael Larsen i sitt protokoll.
Det färdigbryggda Bellarom var mörkt i jämförelse med övriga sorter, som bland andra Mats Johansson påpekade. Det var både fylligt och något att vakna till, tyckte stora delar av panelen.
Marita Bouzayenne har däremot en helt annan rutin. Hon somnar till en termomugg kaffe på sängbordet.
– Det började väl med att jag blev trött när jag satt med en kaffekopp och då tog med den in till sängen. Jag har inga problem med att somna,
berättar hon som haft vanan i ett par år.
En del av oss kan däremot inte komma igång utan en kopp på morgonen. Panelens storkonsument är Mikael Larsen, som snittar på minst tio koppar per dag.
– I mitt yrke som säljare är det en social grej. Kaffet bryter isen och det är artigt, sa han.
Men vad smakar kaffet egentligen? Det finns många aromer i kaffe, över 800, vilket är dubbelt så många som i vin.
Just Mikael Larsen hade fantasifulla beskrivningar för att sätta ord på sina upplevelser. Om Zoégas Västkust skrev han ”smak som påminner om ett lent vin”.
För att utmana Konsumentpanelen lite extra lät vi testarna provsmaka två sorters mellanrost från just Zoégas. Västkust och Fikastund har samma rostningsgrad och fyllighet.
Men syrligheten är klassad en grad lägre på Västkust. Panelen kände skillnaden, men tyckte sammantaget lika bra om båda, som landade på en delad tredjeplats efter Solid från Arvid Nordquist.
Flera i panelen har för vana att byta kaffesort hemma och går då oftast efter kampanjpriser. Men ibland blir det rostade bönor till espressomaskinen, som hemma hos Anna Granholm.
– Jag köper gärna malt finkaffe och har med i present i stället för en blomma, tipsade Reine Emanuelsson.
År 1900 var det amerikanska rosteriet Hills Brothers först med att vakuumförpacka malt kaffe. Snabbkaffet är en japansk innovation som kom ett år senare, 1901.
Finländarna toppar kaffeligan tätt följda av svenskarna. I Finland dricker man i snitt 3,5 koppar om dagen, Sverige kommer tvåa med sina 3,2 koppar. På delad tredje plats kommer Norge och Danmark, där man dricker 3,1 koppar kaffe per person och dag.
Statistiken är dock beräknad på mängden kaffepulver som används vid tillagningen omräknad till koppar. Norrmännen som dricker svagare kaffe än svenskarna dricker egentligen mer kaffe än vi gör. Det är ett test du kan göra själv hemma: tillaga bryggkaffet lite svagare än normalt och få fram helt andra smaktoner.