Krogkollen är tillbaka
Krogkollen har haft jullov och gör nu comeback. Recensenten har varit på Kök & Bar 93 på Quality Hotel i Vänersborg – och kommer med både ris och ros.
Det är ganska glest mellan gästerna när vi kommer till Kök&bar93 på Quality Hotel, men så är det också en kulen vardagskväll strax efter årets storhelg. Vi blir genast visade till ett bord i den luftiga men mysiga lokalen och får veta att de precis har börjat med en ny meny.
Servicen blir aldrig lidande, trots att det dyker upp lite nya sällskap under kvällens gång. Serveringspersonalen är kunnig och tar sig tid för att vi ska känna oss nöjda, och när hen meddelar att en öl vi har beställt är slut har hen redan med sig ett annat förslag på flaska. Västeråsbryggda Coppersmiths Pale Ale (60 kr) är en mycket bra ersättare, dessutom.
Menyn är ganska kortfattad men innehåller såväl lättare pubmat som ordentliga huvudrätter. Kött, fågel, fisk och vegetariska rätter är representerade och valet av förrätter blir potatis och purjolökssoppa (95 kr) och tacos med fläskkarré (95 kr).
Potatisen och purjolöken visar sig ganska snabbt spela biroller i soppan, som serveras ur en kanna som ställs på bordet. I botten av skålen finns redan rökt lax och forellrom. Laxen är fantastiskt god medan rom, gräslök och soppa fungerar som utmärkta smakförstärkare åt varandra. Tacosen innebär två halvmjuka brödkuvert med mörbakad fläskkarré, spetskål, koriander och en klick majonnässås med chili. En perfekt start på middagen för den hungrige, utan att för den delen bli för mastigt.
Innan huvudrätten får vi, på serveringens initiativ, smaka på vinet. Restaurangen erbjuder endast fyra röda viner, men med en genomtänkt variation. Till våra huvudrätter passar ett glas trivsamt, kaliforniskt Stonebarn Zinfandel (75 kr) utomordentligt bra, och liksom med förrätter och service visar sig varmrätternas styrka finnas i detaljerna.
Ingenting på tallrikarna går att betrakta som utfyllnad, och allt är lika vackert presenterat som det smakar gott. Den stekta ryggbiffen (255 kr) ackompanjeras av bakade champinjoner, lök, rödvinssky och en frasig potatiskaka. Det är möjligen lite snålt med såsen, men varje komponent är god både var för sig och tillsammans. Den rostade, halva kycklingen (175 kr) serveras i sin tur med rejäla mängder pommes av potatis och sötpotatis, med väldigt fint tuggmotstånd, och en krämig chipotlemajonnäs.
Dessertmenyn bjuder inte på några överraskningar, men en crème brûlée (85 kr), rikligt toppad med fina bär, och en äppelkaka (85 kr) med glass som avslutning kan vi summera en måltid som inte minst håller en mycket hög lägstanivå. Alla delar är positiva, ingenting är en besvikelse.