Fish and chips på nyttigt vis
4 pers
500 g filéer av valfri vit fisk
1 kg potatis, gärna Asterix Olivolja 5 dl panko (asiatiskt ströbröd)
1/2 dl finhackade timjanblad
1 vitlöksklyfta, finhackad
1 citron – rivet skal av halva plus klyftor till serveringen 2 ägg 1 matsked fransk senap Mjöl till panering Gör så här: Värm ugnen till 225 grader. Värm samtidigt upp en långpanna högst upp. Skala och klyfta eller skiva potatisen (skär ganska tjocka skivor). Häll potatisen i en skål, slå på olivolja och blanda runt så potatisbitarna täcks. Ta ut långpannan, häll i potatisen, salta och ställ tillbaka. Låt den rosta i 20-25 minuter medan du förbereder fisken. Rör om då och då.
Finhacka timjan och vitlök och riv citronen. Blanda med panko i en skål. Hetta upp en stekpanna till medelvärme. Slå i några matskedar olivolja, häll i pankoblandningen och låt den brynas tills smulorna börjar få en fin ljusbrun färg. Häll över på en tallrik. Salta, peppra.
Vispa ihop ägg och senap i en djup tallrik. Häll mjöl i en annan.
Skär filéerna först på längden, därefter i 10 cm långa bitar. Doppa först fiskbitarna i mjölet, sedan in i äggblandningen och till sist i pankoblandningen. Tryck till så att smulorna fastnar på fisken. Lägg de panerade fiskbitarna en och en på en plåt eller en långpanna. Ställ in i mitten av ugnen i 6-8 minuter.
Servera med citronklyftor, majonnäs eller någon annan kall sås.