Nu äter alla i omsorgen samma mat

Samma meny – det har köken inom äldreomsorgen sedan en tid tillbaka.

Varje dag lagas cirka 1 500 lunchportioner i köken på Humlegården, Källstorpsgården, Landbogården, Nordängen, Rådjuret, Stavregården och Strömkarlsgården. Runt 450 portioner kör hemtjänsten ut i matlådor, 500 portioner serveras på kommunens vård- och omsorgsboenden och 500 portioner äts av gästerna i de lunchrestauranger som köken har.

Tidigare har varje kök haft sina egen meny.

– Alla har serverat husmanskost, det är vad den här målgruppen vill ha. Och alla kök är duktiga på att laga mat. Men det har funnits små skillnader i utbudet som vi vill jobba bort. Exempelvis är maten vid högtider viktig – att alla våra äldre får en fin upplevelse, säger Annika Florin-creutz, måltidsutvecklare på serviceförvaltningen i Trollhättans stad.

Ett stort steg mot ”likvärdig kvalitet” togs 4 februari, då alla kök fick samma meny. Den tar kockarna fram gemensamt, utifrån en grundstomme som kompletteras med maträtter utifrån de fyra säsongerna.

– Kockarna har haft regelbundna träffar tidigare också, men nu ökar samarbetet kring menyerna. De kan dela och testa recept och sparar några timmar varje vecka på planering och utskick av menyn.

Den tiden kan läggas på matlagningen i stället. En gemensam meny underlättar också beställningarna från vård- och omsorgsboenden och hemtjänst. Däremot fortsätter varje kök att beställa hem råvarorna.

För omsorgstagarna innebär den gemensamma menyn ingen skillnad, däremot för de pensionärer som brukar besöka kommunens lunchrestauranger. Tidigare har de kunnat välja en annan restaurang om dagens rätt inte fallit på läppen.

– Vi är medvetna om att det finns ett antal människor som gått runt till olika restauranger. Vi hoppas att de fortsätter besöka oss, säger Annika Florin-creutz.

Serviceförvaltningens lunchrestauranger är alltså öppna för allmänheten, som betalar 67 kronor för en lunch och 62 kronor med pensionärsrabatt. Omsorgstagare betalar 53 kronor för den lunch som serveras på boendet eller som matlåda.