Lättlagad och grön trerätters med vårens alla smaker
När björkarna äntligen slagit ut är det dags för mer grönt på tallriken. I dag bjuder vi på en lättlagad vårmeny för alla smaker. Hylla våren med en läcker middag. Det är samma vidunderligt befriande känsla varje år. Kål och rotfrukter i all ära, det är bra mat och sådant vi borde äta mer av, inte minst för att rädda vår planet. Men när det nya och ärtigt pigga börja spira i grönsaksdisken – ja, då vaknar både smaklökar och matlagningslusten till liv ur vinterdvalan. Man blir som pånyttfödd när det gäller inspiration och skaparglädje.
Så här års skulle jag personligen kunna äta sparris såväl morgon, middag, kväll. Och när rädisorna knastrar så där läckert och ramslöken färgar skogen med sin gröna vitlöksdoftande heltäckningsmatta – då vill man bara kasta sig över stekpannor och kastruller. Det är i alla fall så undertecknad funkar.
För att dela med mig av min ystra entusiasm
över vårens råvaror har jag därför komponerat en anspråkslös meny. Speciellt med tanke på alla läsare därute med ögon känsliga för grönt. Som den berömda pricken över i:et ingår även vårlamm. Den milda fina lammsmaken som är så typisk för årstiden gifter sig förunderligt väl med grönsaker när de är som spädast.
Hör du till dem som helst undviker kött kan du förslagsvis byta ut lammkotletterna mot halloumi och korta ned tillagningstiden en smula.
Till dessert blir det förstås rabarber; mycket mer vår än så kan det ju knappast bli. Och i sällskap med söta maränger, vispad grädde och krämig vaniljglass blir det en njutning som är svår att tacka nej till. Precis som våren själv.
Hämta lite inspiration, knyck några av recepten eller laga dig igenom rubbet. Huvudsaken är att du skriver in våren i köksalmanackan och passar på att fira dess ankomst med säsongsanpassade råvaror och unnar dig en stund i solen.
Because you’re worth it.
”
För att dela med mig av min ystra entusiasm över vårens råvaror har jag därför komponerat en anspråkslös meny. Speciellt med tanke på alla läsare därute med ögon känsliga för grönt. Som den berömda pricken över i:et ingår även vårlamm.