Vegansk och vegetarisk mat
ning som visade att endast hälften av kommunerna erbjöd veganmat utan läkarintyg.
Exempel på kommuner som väljer att inte servera vegankost på förskolorna är Stenungsund och Halmstad. Det närmaste alternativet i båda kommunerna är lakto-ovo-vegetarisk mat. Båda kommunerna uppger att det inte är
Nej
Vet ej
Källa: Djurens rätt Grafik: Eva Åkesson
särskilt många som efterfrågar veganmat på deras förskolor.
– När vi gör näringsberäkningar så ser vi att vi har svårt att komma upp i en fullgod, näringsriktig måltid, säger Lisa Larsson, verksamhetschef för måltidsservice i Halmstad.
För att måltiderna ska uppfylla näringsbehovet för barnen behövs det något extra kosttillskott, vilket kommunen inte kan tillgodose. Köken på förskolorna har heller inte de rätta kunskaperna.
Det är fullt möjligt att låta barn växa upp som veganer, enligt Maria Bengtsson som dietist på Central barnhälsovård i Västra Götalandsregionen.
– Men det finns en del ”men” på det, säger hon.
För det första är en helt växtbaserad kost inte fullt ut näringskomplett. De två mest akuta ämnena som barnet riskerar att få brist på är vitamin B12 och järn. Vitamin B12 finns bara i animalier, så om barnet inte äter några sådana måste det få i sig detta antingen via berikade produkter eller kosttillskott.
Är barnet under tre år är det svårt att hitta kosttillskott. Maria Bengtsson tycker att det vore bäst om barn som har en helt växtbaserad kost träffade en dietist.
– Vi vill inte att man börjar experimentera med kosttillskott på egen hand. Då kan det bli för stora mängder vilket kan bli direkt skadligt, samtidigt som man inte kan vänta tills barnet är tre år med att ge B12, säger Maria Bengtsson.
Näringsbrist under en längre period kan ge neurologiska skador som i värsta fall är irreversibla. Att det händer i Sverige är dock väldigt ovanligt, enligt Maria Bengtsson, men det finns dokumenterade fall.
Vegansk mat: Endast vegetabilier. Äter ingenting som kommer från djur, vilket innebär inget kött, fisk, skaldjur, mjölkprodukter, ägg eller honung.
Lakto-vegetarisk mat: Vegetabilier och mjölkprodukter.
Lakto-ovo-vegetarisk mat: Vegetabilier, mjölkprodukter och även ägg.
Berikade produkter: Att berika en produkt innebär att det tillsätts vitaminer, mineralämnen eller andra ämnen till livsmedlet. Veganska livsmedel berikas för att ge det ett likartat näringsvärde jämfört med livsmedlet som det ska vara ett alternativ för. Till exempel berikas havremjölk för att efterlikna komjölk.
Källa: Livsmedelsverket.
Till exempel kom en ett och ett halvt år gammal flicka in till Östra sjukhuset i februari 2019, kraftigt undernärd efter har att ha fått ofullständig vegankost. Föräldrarna dömdes i hovrätten till villkorlig dom för grovt vållande till kroppsskada.
Det kan vara svårt för barn som äter veganskt att få i sig tillräckligt med energi. Den växtbaserade maten är ofta fiberrik och därmed väldigt mättande.
– Då blir de så fort mätta, och kan bli lite tunna för att det är svårt att äta tillräckligt med mat, säger Maria Bengtsson.
För att undvika problem med detta är det viktigt att barnet ökar i vikt som det ska. Är man orolig finns det möjlighet till extra tillväxtkontroller hos BVC.
Ett tredje perspektiv är att ju fler livsmedel man utesluter, desto större krav ställs på kunskap hos föräldrarna samt att barnet faktiskt vill äta maten det får.
– Det finns ju barn som är selektiva eller har allergier. Då blir det jättesvårt. Det kan finnas situationer när man märker att ”nej, det här håller inte”, säger Maria Bengtsson.