Ingen sommar utan gelato
Gelateriorna har mångdubblats
Flytta på dig gräddglass! Nu tar gelaton över. Och enligt Patrik Centellini på Gelato Caput Mundi har vi bara sett början på stockholmarnas vurm.
Några trappsteg ner från Hornsgatans larm ligger Il Lab, ett av stans senaste tillskott av gelatoställen. På ett par sekunder byts avgaser mot den ljuvligaste doft av choklad spetsad med apelsin. I fönstret står papplådor med citrusfrukter. På en bänk trängs en massa tomma standardmjölkpaket.
Klockan är tio och Patrik Centellini ska just börja blanda ingredienserna till den sista av dagens smaker, en vegansk chokladsorbet.
– Man brukar kunna se alla mina smaker på förklädet, skojar Patrik Centellini.
Började för tre år sedan
Familjeföretaget Gelato Caput Mundi föddes 2019. Det började med en 7,5 kvadratmeter liten kiosk i Axel Landqvists park på Södermalm. I fjol tillkom en cykel (!) med plats för 30 kilo glass. Och i maj i år öppnade filialen Il Lab (labbet) vid Hornstull.
– Det har bara blivit mer och mer, konstaterar Patrik. Vi har också gjort flera samarbeten, bland annat gjorde vi mjukglass åt Pärlan konfektyr förra året, säger han.
Till saken hör att både Patrik och hans fru Jenny har andra arbeten.
– Jag jobbar med betalningar som konsult, så det här är ett skönt avbrott.
Som namnet antyder har Patrik italienska rötter. Under uppväxten tillbringade han somrarna hos farföräldrarna i Piemonte.
– Jag minns när jag smakade jordgubbsglassen där första gången: Wow! För mig är det här ett sätt att återknyta med minnen och smaker. Det kanske är därför jag jobbar med väldigt traditionella smaker, funderar han.
Trots gelatoboomen de senaste åren tror Patrik Centellini att det bara är början.
– Det finns relativt få gelaterior här. Många bagerier har också börjat göra egen gelato. Det kommer bara att öka!