De öppnar ny öl- och spritfabrik
Södermalm har fått ett nytt hantverksbryggeri – och stans första destilleri! Nu bryggs det öl och bränns gin i ett gammalt Jaguar-garage på Folkungagatan.
Den som gillar lokal mikrobärs har säkert redan druckit Modernist brewerys öl som tidigare bryggts i Liljeholmen i konstnärskollektivet Färgkontoret. Men när bryggeriet ville växa räckte inte det gamla storköket till.
Samtidigt som de drog igång lokaljakten bestämde sig Anna och Carl Wikner för att börja bränna sin egen gin. Så gjorde nystartade Stockholms Bränneri och Modernist gemensam sak.
I september fick de nyckeln till det före detta Jaguargaraget på Folkungagatan 136.
Nästa trend
Nu har den första ölen tappats upp på flaska och om några veckor ska premiärginen vara klar.
Idén att dra igång stans första småskaliga gindestilleriet föddes i Vancouver, där ginälskarna Anna och Carl Wikner bott tidigare. Där besökte de flera lokala destillerier i området och började själva experimentera med smaker.
– Där har bryggeritrenden nått mycket längre än här. Vi ser att nästa våg är små destillerier där dryckesintresserade och nyfikna kan se hantverksprocessen med kryddorna och spriten. Och just småskalig gin är på starkframmarsch, både i England och på västkusten i USA och vi tror att den även är på väg till Sverige, säger Anna Wikner.
Bar på gång
Hon hoppas att bränneriet på Söder ska bli en mötesplats för gin- och dryckesnördar som vill se hur produktionen går till. Att träffa folk har också varit en av anledningarna till att Modernist velat flytta.
Än så länge är lokalen på Folkungagatan inte i ordning men förhoppningen är att ha byggt en bar i anslutning till bryggeriet och bränneriet och släppa in folk här för provsmakningar innan jul. Sen ska det fixas After workkvällar här en gång i veckan.
– Det ska bli så kul att stå öga mot öga med folk och prata om vad vi håller på med, samtidigt som folk kan prova både gin och öl som gjorts här, säger Jonas Rundqvist, delägare i Modernist och AD till vardags.
Gin + öl = drink?
Både bränneriet och bryggeriet verkar lyckliga över samboskapet, men hur väl gifter sig gin och öl då? Ja, experimenterande har börjat.
– Vi har testat att göra drinkar ihop och längre fram till vi absolut göra gemensamma projekt. Målet är att verkligen göra det här tillsammans, säger Anna Wikner.
Vi ser att nästa våg är små destillerier där dryckesintresserade och nyfikna kan se hantverksprocessen med kryddorna och spriten.