Efter BonBon – öppnar nytt helt utan koncept
Efter sju år med restaurangen BonBon tröttnade Jonas Wigert på konceptet. Nu startar han i stället krogen Ilse i samma lokal. Den 23 november slår Jonas Wigert upp portarna till nya stället Ilse på Kungstensgatan 9 där han tidigare har drivit BonBon. 75 meter därifrån, på Rådmansgatan, har han ytterligare en krog, Duck & Crab, som öppnade för ett år sedan.
– Där serverar vi, som namnet antyder, anka och krabba. Duck & Crab är supernischad, Ilse kommer att vara tvärtom, säger Jonas Wigert.
Vad kommer ni att servera?
– Allt mellan himmel och jord, det finns inget koncept. Det man kan säga är att vi har Europa som ram, det blir inga nudlar eller currygrytor.
Samma meny
Restaurangen kommer att ha exakt samma meny, med samma priser, på dagen som på kvällen.
– Dagtid tror jag att vi kommer att ha en ganska liten, men ack så trevlig, publik. Folk lägger i allmänhet inte så mycket pengar på lunch, men vi vill erbjuda exakt samma kvalitet då som kvällstid. Det kommer att locka folk som har tid att sitta en timme eller mer och som gillar att bli serverade och att det är ordentligt dukat, säger Jonas Wigert.
Själv känner han sig lurad när krogar har toppkvalitet på maten kvällstid men inte på lunchen.
– Jag är inte så förtjust i att en krog har två skepnader. Även om lunchen är mycket billigare så gör den sämre kvaliteten att man känner sig lite lurad.
Varför döper du din nya krog till ”Ilse”?
– Det är ett fint namn, säger Jonas Wigert.
Det man kan säga är att vi har Europa som ram, det blir inga nudlar eller currygrytor.