Från burgare till bärs
Sliders, hemmagjorda snacks och öl från mikrobryggerier. Snart slår Flippin’ burgersgrundaren Jon Widegren upp portarna till sitt nya ställe Lådan.
Lokalen på Luntmakargatan 63 fick Jon Widegren tillgång till i början av förra året. Sedan dess har den ljudisolerats och totalrenoverats: tak, väggar och golv har bytts ut. Restaurangdelen är cirka 300 kvadratmeter stor och det kommer att finnas sittplats för ungefär 150 personer. Tanken är att Lådan ska bli en avslappnad ölhall där man kan sitta och äta var man vill – i en soffa, i baren, vid ett långbord.
– På Flippin’ har vi hovmästare och bordsplacering, här kommer vi att vara lite friare. Vi vill vara ett ölhak med riktigt bra streetfood. Man ska kunna sitta och bara ta något att dricka för att sedan gå och köpa lite mat efter några timmar om man blir hungrig, säger Jon Widegren.
Startade 2012
2011 åkte han till USA på en roadtrip och testade 64 ham- burgare på 38 dagar. I samband med det började han blogga. Flippin’ burgers startade 2012 och Jon Widegren blev en slags finburgar-pionjär i Stockholm.
Först låg stället på Kungsholms strand men ett drygt år senare flyttade man till större lokaler på Observatoriegatan. Burgarna har gjort succé och kön ringlar sig ofta lång utanför restaurangen som hyllas i burgarkretsar. 2015 startade Jon Widegren foodtrucken Sliders där det serveras miniburgare och nu är det alltså dags för ytterligare en nysatsning.
Friterad inlagd gurka
På Lådan kommer det också att serveras sliders. Men förutom det bjuder menyn på en rad hemmagjorda snacks och tillbehör, till exempel chips och friterad inlagd gurka. Ölen kommer uteslutande från svenska mikrobryggerier.
– Vi kommer även att arbeta mycket med svensk dryck i övrigt, till exempel gin och kanske även vin. Vi vill gärna lyfta fram allt bra som görs här, säger Jon Widegren.
Inblick i ”malningsrum”
Han letade länge efter lokalen, som först var tänkt som en samlingsplats och garage för foodtrucken. I köket kommer även köttet till Flippin’ burgers på Observatoriegatan och till foodtrucken att malas.
I restaurangen finns ett fönster där man kommer att kunna se in i ”malningsrummet”.
– Vi bygger även en pizzaugn och kommer att ha gästspel där vi bjuder in andra aktörer att göra sin grej, säger Jon Widegren.
I mitten/slutet av mars är det tänkt att Lådan ska öppna.
Vi vill vara ett ölhak med riktigt bra streetfood. Man ska kunna sitta och bara ta något att dricka för att sedan gå och köpa lite mat.