Hon öppnar streetfood-bistro med tydlig Vietnam-fokus
Om drygt två veckor öppnar en ny vietnamesisk restaurang i BankOmats gamla lokaler på Odenplan.
– Streetfood kommer att möta bistro, säger ägaren Cecilia Ly. Det känns kul att satsa på vietnamesiskt fullt ut.
Kaklet som pryder disken där man beställer är fraktat från Vietnam. Cecilia Ly öppnar Eatnam den 7 mars tillsammans med sin moster, och delar av köket är förlagda ute i restaurangen.
– När man kommer in kan man se hur kockarna tillreder färska vårrullar och vi kommer ha stora kokkärl bakom disken där vi lagar pho, som är en viet- namesisk nationalrätt, säger Cecilia Ly.
Sydvietnamesisk fokus
Hon har lång erfarenhet från restaurangbranschen, men har tidigare arbetat med en kedja ute i landet. När hon nu satsar på en vietnamesisk restaurang känns läget vid Odenplan helt rätt.
– Folk är väldigt medvetna och intresserade av mat här. Det känns kul att satsa på vietnamesiskt fullt ut. På en del asiatiska restauranger vet man inte om de serverar thailändskt, kinesiskt eller vietnamesiskt till exempel, säger Cecilia Ly.
På menyn kommer fokus ligga på sydvietnamesisk mat och det kommer att serveras mycket husmanskost. Man beställer själv vid disken och sedan serveras maten vid bordet.
– Vi har valt att göra så för att hålla nere matpriserna. Och så är det i Vietnam också, man äter på gatan eller inne i nåt litet ”hål”. Här har vi ändå anpassat oss till Stockholm. Det blir lite ”streetfood möter bistro”, säger Cecilia Ly.
Lokalen kommer att rymma 65-70 sittande gäster och restaurangen kommer att ha öppet till 21 på vardagar och 22 på helger. I sommar blir det även en uteservering med 40 platser.