Trio satsar på SUPER-lokal kvarterskrog i Vasastan
Ägarna till nya restaurangen vid Tegnérlunden vill bli en del av kvarteret: ”Grannarna ska kunna komma ner och låna socker om de vill.”
– Vi kommer att ha väldigt låg tröskel, grannarna ska kunna komma ner och låna socker om de vill. Vi kommer att ha en hög gastronomisk nivå men det blir inte ”fine dining”, säger Andreas Höistad.
– Vi vill bli en del av kvarteret och kommer att justera oss efter vad gästerna vill ha. Vi har varken inspirerats av New York eller London utan har läst på om kvarterets historia, säger Nick Sitbon.
Säsongsbaserade smaker
Det kommer att finnas plats för 30 personer i bardelen och 60 i matsalen. Maten kommer att vara säsongsbaserad och nynordiskt inspirerad, enligt köksmästare Patrik Svensson.
– Vi kommer jobba med att förlänga säsongerna genom att till exempel fermentera och pickla grönsaker. På våren kommer det att vara mycket lamm och på vintern mycket viltkött. Menyn kommer att förändras ofta, säger Patrik Svensson.
Trion planerar också ett helt annat typ av ställe på Tegnérgatan.
– Vi är i ett tidigt planeringsskede men den kommer att vara helt skild från restaurangen och mer nöjesbetonad. Om Nabo är en öppen kvarterskrog blir det andra stället en konceptuell bar, säger Andreas Höistad.