Helvegans hotellbrunch – ”Att anpassa sig till tiden”

Varje söndag skippar de kött och mejeriprodukter. Här är hotellet som blir först med en helt vegansk hotellbrunch.

Ägg och baceon byts till tofu och kokos, nu har trenden att äta mer veganskt även nått hotellbranschen.

– Det känns jättebra, det är alltid bättre att vara först än att vara bäst, så vi kan bli bäst sedan, säger Radisson Blu Royal Parks kontaktperson Torbjörn Bodin.

Varje söndag serveras veganbrunchen på Radisson Blu Royal Park som ligger i Hagaparken i Stockholm och på menyn finns bland annat kokosbacon, veganska ostar, sötpotatis-pommes och vegansk caprese.

– Vi gör detta för vi tror på en livsstil där man tar vara på natur, människor och djur. Men vårt största fokus är att göra det riktigt riktigt gott, Torbjörn Bodin.

Den nya brunchen är skapad av hotellets köksmästare Morre Varli, med inspiration av Lisa Buddrus som är kunnig inom det veganska köket.

Torbjörn Bodin menar att de fått mycket positiv respons efter att brunchen startade i januari.

– Jag tror det är för att ve- ganska kosten ligger i tiden. Folk blir mer och mer medvetna om att man måste hushålla med resurserna.

Hoppas ni nu att fler ska apa efter er?

Jag är övertygad om att det kommer komma mer och mer veganska inslag på restauranger i Sverige. Men det är inte att apa efter utan ett sätt att anpassa sig till tiden.

Har du själv någon egen favorit?

Jag har många men jag tror nog att tofu-äggröran är en favorit.