Miljövänlig vin- och kaffebar har öppnat på Tegnérgatan
Kaffe på dagen – vin på kvällen. Och en rad alkoholfria alternativ. I måndags öppnade Markus Welin en ny bar på Tegnérgatan.
hol. Det kommer bland annat att finnas vindruvsmuster, säger Markus Welin som har många års erfarenhet i restaurangbranschen. Bland annat som driftchef på Gute på Brunnsgatan.
Kaffet rostas i Lund och det kommer även att finnas vin från Skåne. Men också från hela världen.
– Det blir ungefär 20 viner på glas och listan kommer att förändras kontinuerligt. Den ska vara levande och man ska kunna få ett jättebra glas för mellan 150 och 190 kronor, säger Markus Welin.
Målet är att Savant ska göra så lite avtryck som möjligt på miljön.
– Vi siktar på att vara plastfria inom tre år och vinerna kommer att vara ekologiska, säger Markus Welin.
Han väntar fortfarande på en försenad ugn från Tyskland innan vin kan serveras i baren men den ska vara på plats inom en vecka. Fokus på menyn kommer att vara ugnsbakade smårätter.
– Mycket grönsaker och svenska råvaror blir det. Och ägg, tryffel och ost är jag väldigt förtjust i. Sedan blir det en hel del s nacks, s om mandlar, oliver och saltrostade kärnor, säger Markus Welin och fortsätter:
– En kompis från Syrien ska också hjälpa mig att göra baba ganoush och hemgjord ajvar. Det ser jag fram emot.