Baljväxternas revansch
4 portioner
Borlottibönan är mild och krämig i konsistensen. Den passar därför bra i röror eller biffar. Om bollarna i detta recept inte håller ihop så prova att ta lite mer redning.
¾ dl havregryn
½ dl ströbröd
2 dl grädde, t ex havre- eller sojagrädde 1 msk rödvinsvinäger
1 morot, grovt riven
½ gul lök, finhackad
2 vitlöksklyftor, finhackade
2 burkar borlottibönor à 400 g, ca 6 dl kokta 2 msk tomatpuré
1 dl cashewnötter
½ dl solrosfrön
1 kruka basilika, finhackad salt svartpeppar
Tomatsås
1 burk krossade tomater à 400 g 2 msk tomatpuré
½ gul lök, finhackad 2 vitlöksklyftor, finhackade 1 msk olivolja
2 tsk balsamvinäger salt svartpeppar
1. Låt havregryn och ströbröd svälla i grädde och rödvinsvinäger.
2. Mixa bönor, morot, lök, vitlök, tomatpuré, cashewnötter och solrosfrön till en slät smet. Rör ner basilikan i smeten. Smaka av med salt och peppar.
3. Forma smeten till bollar och stek gyllene i lite olja.
Tomatsås
1. Blanda krossade tomater, tomatpuré, lök, vitlök, olivolja och balsamicovinäger i en skål.
2. Smaka av med salt och peppar.
3. Servera tomatsåsen tillsammans med borlottibollar och kokt pasta.