TORTILLA DE PATATAS

2 portioner

En klassisk spansk tortilla som här görs med kikärtsmjöl. Som en stor maffig omelett som kan fyllas med det mesta du gillar, men här har vi valt potatis, lök och kryddor.

Tortillasmet

2 ½ dl kikärtsmjöl 2 ½ dl vatten 1 tsk bakpulver 1 tsk äppelcidervinäger 1 tsk salt

Fyllning

3 små gula lökar, strimlade 3 stora vitlöksklyftor, tunt skivade 1 röd chili, finhackad 1 tsk torkad rosmarin 3 potatisar, tunt skivade salt

Till servering

ruccola citronsaft sambal oelek Tortillasmet

Vispa eller mixa samman ingredienserna till smeten i en skål.

Fyllning

1. Fräs gul lök, vitlök, chili och rosmarin tills löken börjar mjukna.

2. Tillsätt potatisen och låt fräsa med tills den mjuknar. Salta.

3. Stjälp ner potatis- och lökfräset i smeten och blanda. Torka ur stekpannan.

4. Häll lite olja i stekpannan och sänk värmen till medel/låg. Häll ner smeten i pannan och jämna ut den med hjälp av en stekspade.

Sätt på ett lock och stek omeletten i ca 10 minuter eller tills ytan har börjat torka. Vänd med hjälp av en stor tallrik och stek på andra sidan tills den har fått fin yta.

3. Servera tortillan tillsammans med ruccola, citronsaft och sambal oelek.