SUPERSALLAD MED BÖNOR, KORN, JORDÄRTSKOCKA OCH ÄPPLE

4 portioner

Olika tarmbakterier gillar olika saker så om du äter ensidigt blir det lätt slagsida i tarmen. Här är en sallad som innehåller en så stor bredd av olika slags fibrer att alla middagsgäster får sitt.

1 dl kokta svarta bönor

1 dl kokt hel korn

6-10 st jordärtskockor 1 äpple

1 knippe timjan

8-12 champinjoner

1 dl hasselnötter, rostade

2 msk torkade tranbär

1 dl bondbönor

5 msk olivolja

2 msk rödvinsvinäger

salt

nymalen svartpeppar

1. Sätt ugnen på 180 grader.

2. Tvätta och dela jordärtskockorna på längden. Klyfta champinjonerna. Lägg jordärtskockor och champinjoner i en ugnsfast form med timjan och häll på 2 msk olivolja och salt.

3. Ställ in i ugnen och tillaga i 30 minuter eller tills jordärtskockorna nästan är mjuka i mitten.

4. Klyfta äpplet och lägg i samma ugnsform.

Fortsätt rosta i 10 minuter.

5. Blanda bönor och korn med vinäger och resterande olivolja. Smaka av med salt och peppar.

6. Toppa med rostade grönsaker, bondbönor, hasselnötter och tranbär.