SUPERSALLAD MED BÖ­NOR, KORN, JORD­ÄRT­SKOC­KA OCH ÄPPLE

Vego - - HAPPY FOOD -

4 por­tio­ner

Oli­ka tarm­bak­te­ri­er gil­lar oli­ka sa­ker så om du äter en­si­digt blir det lätt slagsi­da i tar­men. Här är en sal­lad som in­ne­hål­ler en så stor bredd av oli­ka slags fib­rer att al­la mid­dags­gäs­ter får sitt.

1 dl kok­ta svar­ta bö­nor

1 dl kokt hel korn

6-10 st jord­ärt­skoc­kor 1 äpple

1 knip­pe tim­jan

8-12 cham­pin­jo­ner

1 dl has­sel­nöt­ter, ros­ta­de

2 msk tor­ka­de tran­bär

1 dl bond­bö­nor

5 msk oliv­ol­ja

2 msk röd­vins­vi­nä­ger

salt

ny­ma­len svart­pep­par

1. Sätt ug­nen på 180 gra­der.

2. Tvät­ta och de­la jord­ärt­skoc­kor­na på läng­den. Klyf­ta cham­pin­jo­ner­na. Lägg jord­ärt­skoc­kor och cham­pin­jo­ner i en ugns­fast form med tim­jan och häll på 2 msk oliv­ol­ja och salt.

3. Ställ in i ug­nen och tilla­ga i 30 minuter el­ler tills jord­ärt­skoc­kor­na näs­tan är mju­ka i mit­ten.

4. Klyf­ta äpp­let och lägg i sam­ma ugns­form.

Fort­sätt ros­ta i 10 minuter.

5. Blan­da bö­nor och korn med vi­nä­ger och res­te­ran­de oliv­ol­ja. Sma­ka av med salt och pep­par.

6. Top­pa med ros­ta­de grön­sa­ker, bond­bö­nor, has­sel­nöt­ter och tran­bär.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.