PIROGER MED FÄRSFYLLNING

16 st

Sojafärs gör sig strålande som fyllning i piroger. Här är en hyfsat klassisk kryddning, men gå gärna loss med de kryddor du gillar.

Deg

50 g jäst

5 dl mjölk eller vatten, fingervarmt 1 tsk salt

750 g vetemjöl special, ca 12 dl olivolja att pensla med

Färsfyllning

1 gul lök, finhackad 2 vitlöksklyftor, finhackade 1 morot, finhackad

2 msk rapsolja

400 g vegofärs

1 msk tomatpuré

400 g krossade tomater 2 tsk torkad oregano salt, svartpeppar

Deg

1. Smula ner jästen i en bunke. Häll ner vattnet och rör runt så att jästen löses upp.

2. Häll ner salt och rör ner lite mjöl i taget. Knåda degen för hand i 5 minuter. Känns degen för lös är det bara att tillsätta mer mjöl.

3. Täck över bunken med en bakhandduk eller plastfolie och låt den jäsa i 40 minuter.

4. Dela degen i 16 delar. Rulla till runda bollar. Kavla nu ut dem till rundlar, ca 14 cm i diameter.

5. Lägg 2-3 msk kall fyllning på den ena halvan av degen. Pensla kanterna med vatten och vik över så att du får en halvmåne. Pressa ihop kanten med fingrarna eller en gaffel.

6. Pensla ovansidan med olivolja. Grädda pirogerna i 225 grader i 15 minuter eller tills de har fått fint med färg.

Färsfyllning

1. Fräs finhackad gul lök, vitlök och morot i rapsoljan tills löken mjuknar och blir lätt transparent.

2. Rör ner vegofärsen och låt fräsa med i 2 minuter.

3. Rör ner tomatpuré, krossade tomater och torkad oregano. Låt bubbla på i 5 minuter tills vätskan har kokat bort. Smaka av med salt och peppar.

4. Skrapa över i en skål och låt svalna helt.

Om du inte orkar eller har tid att göra din egen deg kan du köpa färdig pizzadeg och använda i stället. Supersmidigt och enkelt!