ITALIENSKA VEGOBOLLAR MED TOMATSÅS

4 portioner

Sojafärs kan precis som köttfärs vara grunden i både biffar och burgare, det gäller bara att hitta något som binder ihop dem bra. Här är det både brödsmulor och majsstärkelse. Och du, de här är galet goda och perfekta att göra när hela tjocka släkten är på besök.

Italienska vegobollar

400 g sojafärs

1 dl vatten

3 dl brödsmulor, ca 3 skivor som du mixar sönder 2 msk majsstärkelse

1 dl finhackad färsk basilika

½ dl riven parmesan, t ex mjölkfri som Astrid & Aporna eller Violife

1 msk tomatpuré 1 vitlöksklyfta, riven riven muskotnöt salt, svartpeppar

Tomatsås

1 msk olivolja

1 gul lök, finhackad 2 vitlöksklyftor, finhackade

1 dl rödvin, kan uteslutas

1 burk krossade tomater à 400 ml salt svartpeppar

Till servering

spaghetti för 4 personer riven parmesanost, t ex mjölkfri som Astrid & Aporna eller Violife

Italienska vegobollar

1. Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål. Krama ihop till en smidig deg och rulla sedan till bollar.

2. Stek bollarna gyllene i rikligt med olivolja.

Tomatsås

1. Fräs den gula löken och vitlöken i olivoljan tills löken mjuknar och blir lätt transparent.

2. Häll ner rödvin, krossade tomater, salt och peppar. Koka upp och låt sjuda i 10 minuter.

3. Vänd ner vegobollarna i tomatsåsen.

Servering

1. Koka spaghettin enligt anvisningarna på förpackningen. Servera tillsammans med vegobollarna i tomatsås.

2. Riv över parmesanost.