TORTILLA MED BÖNOR, PORTABELLO OCH PICKLAD RÖDLÖK

4 portioner För glutenfritt alternativ använd glutenfria tortillabröd

Mysig fredagsrätt framför tv:n. För den som tycker att portobellon är för kraftig i smaken är champinjoner ett bra alternativ. Mangold kan bytas mot spenat.

Picklad rödlök

1 rödlök, tunt skivad 1 lime, saften

2 msk äppelcidervinäger 2 msk olivolja

1 nypa salt

Svart bönröra

1 burk svarta bönor à 400 g, ca 3 dl kokta

1 kruka koriander, hackad

1 vitlöksklyfta, pressad

2 msk kallpressad rapsolja

1 lime, saften

1 röd chili, finhackad

1 dl bladpersilja, hackad salt

Vitlökscréme

2 dl crème fraiche, t ex Oatly iMat Fraiche eller sojayoghurt

1-2 vitlöksklyftor, finhackade örtsalt efter smak

Till servering

2 portabellosvampar, skivade olivolja örtsalt

4 tortillabröd

75 g mangold

Picklad rödlök

Marinera rödlöken i limesaft, äppelcidervinäger, olivolja och salt. Låt stå i 15 minuter.

Svart bönröra

1. Mixa bönor, koriander, vitlök, olja, limesaft, hackad chili och bladpersilja till en röra.

2. Smaka av med salt.

Vitlökscréme

Blanda crème fraiche med hackad vitlök och örtsalt.

Till servering

1. Stek de skivade portabellosvamparna i olja och krydda med lite örtsalt.

2. Stek tortillabröden hastigt.

3. Fyll bröden med svamp, mangold, bönröra, picklad rödlök och vitlökscréme.