Nyponsoppa

En av mina favoriter är nyponet. Vresrosen är kanske naturens livligaste ros: den växer med enorm kraft och brer ut sig överallt. Från tidig sommar till långt in på hösten kan du använda dig av rosens blad som skiftar från vitt till starkt rosa. Runt september och oktober är det tid att skörda rosens nypon. Det finns olika sorters nypon, men alla är ätliga. Jag brukar plocka massor av nypon på hösten som jag gör puré på och fryser in. Sedan har jag nypon till nyponsoppa hela långa vintern.

ca 1,2 liter

900 g nyponpuré, se nedan

250 g havtornsbär eller 180 g färskpressad

citronjuice (från 3–4 citroner)

210 g strö- eller rårörsocker vatten

1. Lägg havtornsbären i en kastrull och häll på lite vatten. Koka upp och koka tills bären har spruckit och vätskar sig. Sila bort skal och kärnor. Du kan ersätta havtornsjuicen med citronjuice.

2. Koka upp nyponpuré, havtorns- eller citronjuice och socker i en kastrull. Späd med vatten till önskad konsistens.

3. Servera kall eller varm tillsammans med vaniljglass och gärna små mandelbiskvier.

Pst… puré på nypon

Koka nyponen i vatten tills de är mjuka. Häll av det mesta av vattnet och mixa sedan bären. Sila purén genom en finmaskig sil.

Vi kan inte – My Feldt-edition Vi blev smått besatta av My Feldts förföriska bok och kände att vi inte kunde slita oss från den. Så den fick bli en del av vårt inslag ”Vi kan inte...”. Blåbärssnår, äppelskrutt och rabarberskugga My Feldts bok (Bonnier...