Vegomat för studenter
Grönt betyder absolut inte dyrt. Nej, vegomat kan göras hur billigt som helst, perfekt för studentköket där pengarna sannerligen inte flödar. Här får du några riktigt goda rätter för hela dagen som inte kostar många kronor. Hurra för det!
Många tror att vegomat är dyrt, vad säger ni till dem?
– Vi har i huvudsak använt oss av billiga ingredienser i vår bok, som till exempel kål och bönor. Väljer du grönsaker efter säsong håller det nere priset och då är de dessutom mer näringsrika. Tanken med boken är just att försöka presentera vegomat som inte är dyr.
Vad har ni för tips för studenter som vill laga billig mat?
– Laga större mängd och frys in. Laga efter säsong och håll koll på extrapriser. Kasta inte rester, utan använd dem till nya rätter. Du kan till exempel använda ugnsbakade grönsaker till att mixa en soppa. Övermogna bananer kan skivas upp och frysas in för att sedan användas i smoothies. Men glöm inte proteiner och andra nyttigheter! Frukosten är superviktig. Boosta en god frukt- och bärsmoothie med chiafrön, linfrön och andra nyttigheter.
Vad tycker ni att man alltid ska ha hemma?
– Quinoa är enkelt och nyttigt och kan användas till väldigt mycket. Bönor är billigt, håller länge och går att använda i allt från sallader och grytor till biffar och röror. Variera sorterna så blir det inte enformigt. Ett tredje tips är krossade tomater – grundingrediensen för snabbaste soppan eller pastasåsen. När det gäller smaksättning kommer man långt med vitlök, chiliflakes och pressad citron.
Har ni själv några favoriträtter i boken?
– Till frukost väljer vi gärna grön frukostbowl med kokos- och linfröströssel. Till lunch blir det en morotssoppa med kokosmjölk och ingefära och till middag galetter med rödbetor. Sedan gör vi supergoda bars som vi knaprar på däremellan!