Klimatsmart veckomeny
Den här gången gästas vi den klimatsmarta Enkla Kassen. Enkla Kassen är ett bra tips till familj och vänner som vill laga mer veganskt men har svårt att komma i gång. Här är några recept du kommer att få njuta av om du börjar prenumerera på Enkla Kassen,
Berätta om Enkla Kassen, vad sysslar ni med?
– Det är ofta krångligt och dyrt att leva en mer hållbar livsstil. Det tycker vi är fel. Vi gör det enkelt och billigt att leva mer hållbart. Vi förenklar och tillgängliggör en hållbar livsstil. Maten är en stor del av vår miljöpåverkan, så därför börjar vi med att förenkla maten.
Hur kom ni på idén till Enkla Kassen?
– Min veganresa började i Norrlands inland. Det var utmanande när kulturen runt om drog åt ett annat håll. Med tiden hittade jag likasinnade och vi började laga vegansk mat tillsammans. Men med tiden kände jag allt starkare för att få med fler bortom de redan frälsta på vegoresan. Det är den stora massans matvanor som påverkar världen mest. Att en liten grupp gör rätt räcker inte. Då insåg jag att det behövs en enklare väg till att laga mer veganskt och som gör det enkelt att fortsätta i vardagen trots allt livspussel som ska fixas.
Ni har just nu tre olika kassar, och kommer att utöka till fem, berätta om det upplägget.
– För att förenkla vardagen gör man inget val av kassar när man startar sin prenumeration av Enkla Kassen. Just nu har vi tre olika kassar som vi har namngett utifrån proteinkälla: linskassen, jordnötskassen och sojafärskassen. Dessa kassar repeteras över tid. Det innebär att fjärde leveransen är en likadan kasse som första leveransen. Det är en del av enkelheten. När man lagar samma recept flera gånger går det åt mindre tid och energi.
Vad hittar man för typ av mat?
– Vi vill inspirera fler till att äta mer veganskt i vardagen. Därför har vi valt ut recept som passar bra en vardagskväll och som matlåda. Vi har tagit inspiration från hela världen med exempelvis indisk daal, burritos och vego pad thai.
Vem passar den här kassen för?
– Enkla Kassen passar för den som har svårt att finna tid och energi till att laga mat i vardagen. Den passar också bra för den som vill laga mer vegansk mat men har svårt att komma i gång. Även för småbarnsfamiljer och studenter kan Enkla Kassen förenkla vardagsmaten.
Ni pratar mycket om mat och klimat, vill ni berätta lite mer om varför maten blev ert sätt att rädda världen?
– Med en helt växtbaserad kost kan man minska sin klimatpåverkan från mat med upp till 80 %. Det är den minskning som WWF anser är nödvändig för en hållbar livsstil. I Sverige utgör livsmedel en tredjedel av hushållens konsumtionsbaserade utsläpp. Alltså är det nödvändigt att ställa om maten om vi ska nå klimatmålen. Att övergå till en mer växtbaserad kost är det viktigaste för att minska matens klimatpåverkan. Det som enskild insats kan minska utsläppen långt mer än minskat matsvinn, mer ekologiskt och mer närproducerat kan göra tillsammans.