SEITANBIFFAR

4 portioner

En mör seitanbiff med fantastiskt tuggmotstånd som är som gjord att ätas med potatis och sås.

2 dl svarta bönor

1 ½ dl vatten

½ dl rödvin, matlagningsvin går bra 4 msk neutral olja

3 msk ljus sojasås

3 msk tomatpuré

2 msk ljus misopasta 1 grönsaksbuljongtärning

2 tsk liquid smoke

2 tsk lökpulver

2 tsk vitlökspulver

1 tsk strösocker

1 tsk rökt paprika

1 tsk timjan 1 tsk ingefära

1 tsk svartpeppar ½ tsk kryddpeppar ½ tsk cayennepeppar ½ tsk muskotnöt ½ tsk salt

4 dl vetegluten/glutenmjöl 1 grönsaksbuljongtärning

1. Lägg ner allt utom glutenmjölet i en hög behållare och mixa till en slät blandning utan klumpar.

2. Häll upp glutenmjölet i en stor skål.

3. Häll ner vätskan (använd en slickepott för att få ut allt ur behållaren) och blanda tills du har en deg.

4. Ta upp degen på en bänk och knåda samt tryck ut till en jämn platt stek på ca 2 cm. När du knådar så tryck ut degen och vik in kanterna mot mitten. Se till att skarvarna är på samma sida. Använd gärna en kavel när degen väl håller ihop. Totalt bör detta ta ca 5-8 min.

5. Låt vila 10 min.

6. Sätt ugnen på 170 grader.

7. Skär degen till fyra lika stora biffar och platta till dem lite för att få ut eventuell luft. Lägg dem på ett ugnsgaller och kör sedan i mitten av ugnen i 30 min.

8. Ta en stor kastrull och koka upp ca 3 liter vatten med en grönsaksbuljongtärning. Lägg i biffarna och sjud i 20 min.

9. Ta upp biffarna och lägg i en form/fat och häll i buljong som täcker ca hälften av biffarna.

Låt svalna till rumstemperatur (ca 1 timme) och förvara sedan i kylskåp i minst 8 timmar innan de ska ätas. Låt gärna biffarna ligga i lite buljong även i kylskåpet.

10. När biffarna ska ätas så tänk på att de är klara och bara ska värmas på. Stek på medeltemperatur i rikligt med olja tills de är genomvarma. Tänk på att inte ha för hög temperatur eftersom seitan lätt får en hård yta av det.