SEITANKORV

Det här är en mild men smakrik korv att ha på morgonmackan. Tanken är inte att härma prickig korv eller liknande utan att göra ett riktigt gott pålägg som påminner om korv i smak och konsistens.

1 dl stora vita bönor

½ dl rött vin, matlagningsvin går bra ½ dl neutral olja

1 ½ dl vatten

3 msk tomatpuré

2 msk ljus sojasås

1 tsk senap

2 tsk liquid smoke

1 msk lökpulver

1 msk vitlökspulver

1 msk paprikapulver 1 tsk salt

1 tsk svartpeppar

1 tsk strösocker

1 tsk rosmarin

1 tsk timjan

½ tsk kryddpeppar ½ tsk cayennepeppar

3 ½ dl vetegluten/glutenmjöl 1 grönsaksbuljongtärning

1. Lägg ner allt utom glutenmjölet i en hög behållare och mixa till en slät blandning utan klumpar.

2. Häll upp glutenmjölet i en stor skål.

3. Häll ner vätskan (använd en slickepott för att få ut allt ur behållaren) och blanda tills du har en deg.

4. Ta upp degen på en bänk och knåda i cirka 2 minuter.

5. Forma till en tjock korv, ca 20 cm. Låt vila 10 min.

6. Ta en stor kastrull och koka upp 3 liter vatten med en grönsaksbuljongtärning.

7. Platta till korven och rulla den lite för att få ut eventuell luft och forma sedan till en tjock korv igen.

8. Ta en bit ostduk/silduk (eller annat liknande tyg) som är ca 40 x 40 cm. Rulla in korven och knyt varje ände med bomullssnöre, steksnöre eller jutesnöre. Använd en påsklämma för att hålla änden medan du knyter med snöret. Rulla tight.

9. Lägg ner korven i buljongen och sjud sedan i 80 min. Ha locket på glänt. Vänd korven ett par gånger.

10. Lägg över korven i en skål och täck halva med buljong. Låt svalna till rumstemperatur och klipp sedan av steksnöret och ta bort tyget. Lägg över korven i en påse. Förvara i kylskåp minst 8 timmar innan du skär en skiva och lägger på mackan.