SEITANBURGARE

7–9 st

En variant där man skär skivor av en tjock korv och sedan steker (eller grillar) och penslar med BBQ-sås. Det blir ingen gryning färsburgare utan mer en kompakt och saftig burgare.

1 dl vatten

2 dl krossade tomater

2 dl svarta bönor

½ dl neutral olja

2 msk ljus miso

3 msk tomatpuré 1 grönsaksbuljongtärning 1 tsk liquid smoke

1 msk lökpulver

1 msk vitlökspulver 1 tsk salt

1 tsk svartpeppar 1 tsk rökt paprika 1 tsk kryddpeppar

4 ½ dl vetegluten/glutenmjöl 1 grönsaksbuljongtärning

1. Följ instruktionerna för seitanbiffar, steg 1-4.

2. Forma till en tjock korv, ca 10-15 cm. Låt vila 10 min.

3. Ta en stor kastrull och koka upp 3 liter vatten med en grönsaksbuljongtärning.

4. Platta till korven och rulla den lite för att få ut eventuell luft och forma sedan till en tjock korv igen.

5. Ta en bit ostduk/silduk (eller annat liknande tyg) som är ca 40 x 40 cm. Rulla in korven och knyt varje ände med bomullssnöre, steksnöre eller jutesnöre. Använd en påsklämma för att hålla änden medan du knyter med snöret. Rulla tight.

6. Lägg ner korven i buljongen och sjud sedan i 1 timme och 40 min. Ha locket på glänt. Vänd korven ett par gånger.

7. Lägg över korven i en skål och täck halva med buljong. Låt svalna till rumstemperatur (ca 1 timme) och klipp sedan av steksnöret och ta bort tyget. Lägg över korven i en påse.

8. Förvara i kylskåp minst 8 timmar innan du skär upp burgarskivor som bör vara ca 1 ½ cm tjocka.

När burgarna ska stekas/grillas så stek på medeltemperatur i rikligt med olja. Tänk på att de är klara och bara ska bli varma och få lite yta. När de börjar bli klara så pensla med en god BBQ-sås på båda sidor och stek någon minut till.