CUR­RY NAM NAM-GRY­TA MED GO­DA GRE­JER

Vego - - VEGOS VECKOMEN Y MARBETE MED ENKLA KASSEN -

4 por­tio­ner

Det finns många sätt att la­ga cur­ry på, men här har jag gjort en len och mild va­ri­ant med po­ta­tis, är­tor och söt­po­ta­tis, som ko­kats i ko­kos­mjölk. Ät den med kris­pi­ga pa­pa­dam, chut­ney och ris till. En gry­ta att sam­las runt!

Cur­ry nam nam-gry­ta

2 msk raps­ol­ja

1 gul lök, tunt ski­vad

1 vit­löks­klyf­ta, fin­hac­kad

1 tsk cur­ry

1 tsk fin­ri­ven ing­e­fä­ra

4-5 fas­ta po­ta­ti­sar, 300-400 g, i mind­re bi­tar

1 söt­po­ta­tis, i mind­re bi­tar

1 burk ko­kos­mjölk, ca 400 g

2 dl grö­na är­tor salt och svart­pep­par

1 msk grov­hac­kad färsk ko­ri­an­der

Myn­tayog­hurt

2 dl na­tu­rell yog­hurt, t ex so­ja- el­ler hav­reyog­hurt

1 msk fin­hac­kad färsk myn­ta el­ler ko­ri­an­der

Till ser­ve­ring

kokt bas­ma­ti­ris man­go chut­ney pa­pa­dam

Cur­ry nam nam-gry­ta

1. Het­ta upp ol­jan i en re­jäl gry­ta och fräs lök och vit­lök un­der om­rör­ning i ett par mi­nu­ter.

2. Till­sätt cur­ry och fin­ri­ven ing­e­fä­ra, låt bland­ning­en ste­ka un­der om­rör­ning i ca 2 mi­nu­ter för att al­la sma­ker ska kom­ma fram.

3. Lägg ner po­ta­tis och söt­po­ta­tis i gry­tan och häll på ko­kos­mjöl­ken. Låt gry­tan putt­ra sam­man un­der lock i 15-20 mi­nu­ter tills grön­sa­ker­na har mjuk­nat.

4. Häll ner är­tor och sma­ka av med salt och pep­par.

5. Top­pa med hac­kad ko­ri­an­der och ser­ve­ra med ris, man­go chut­ney, pa­pa­dam och myn­tayog­hurt.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.