KNAPRIGT STEKT TOFU MED ASIATISK PLOCKSALLAD
4 portioner
Plocksallader är ett kul sätt att samlas kring maten. Man lägger upp alla färgsprakande grönsaker tillsammans med nudlar, melon och jordnötter och låter var och en plocka ihop sin egen sallad. En god dressing till kickar i gång smaklökarna!
Picklad rättika
ca 500 g rättika
3 dl vatten
1 ½ dl ättiksprit, 12 % 2 dl strösocker
1 msk salt
Sesamdressing
½ finhackad röd chili 1 finhackad vitlöksklyfta 1 msk finhackad ingefära 2 lime, pressad saft
½ dl kokhett vatten 3 msk ljus soja
1 msk sesamolja
3 msk strösocker
Knaprigt stekt tofu
ca 400 g tofu, fast och naturell
2 msk majsstärkelse salt svartpeppar neutral olja, t ex majsolja, till stekning
Tillbehör
tunna glasnudlar till fyra personer 1 morot
½ gurka
4 salladslökar, tunt skivade 8 rädisor, tunt skivade
1 klyfta vattenmelon, ca 150 g
150 g sugarsnaps
50 g böngroddar
1 kruka grovhackad mynta
½ dl grovhackade jordnötter
1 lime i klyftor
Picklad rättika
1. Skala och strimla rättikan i tunna skivor med en potatisskalare.
2. Blanda vatten, ättiksprit, socker och salt till en lag och lägg i rättikan. Låt rättikan stå och dra i lagen i minst 2 timmar i kylen.
Sesamdressing
Blanda samman alla ingredienser till dressingen och häll upp i en skål.
Knaprigt stekt tofu
1. Skär upp tofun i mindre bitar och lägg på ett fat. Pudra över majsstärkelse och krydda med lite salt och peppar. Vänd runt så att stärkelsen och kryddorna fastnar ordentligt.
2. Hetta upp en stekpanna med olja och stek tofun frasig och gyllenbrun runt om. Lägg upp på lite hushållspapper för att rinna av. Servera tofun tillsammans med salladen och den goda dressingen.
Tillbehör
1. Koka nudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Skala och hyvla moroten i tunna remsor på längden med en potatisskalare. Skala och dela gurkan på längden i två delar, kärna ur och skär i skivor.
3. Skär melonen i bitar.
4. Lägg upp nudlarna med rättika, morot, gurka, salladslök, rädisor, melon, sugarsnaps och böngroddar i olika högar. Strö över mynta och jordnötter och servera limeklyftor och sesamdressing till.