BBQ-SÅS MED APELSIN

5 dl

En bra barbecuesås är ett måste när grillsäsongen börjar – såsens söta och syrliga ingredienser väger upp grillsmaken och sältan i maten. Den här såsen kan användas som smaksättning i vegoburgare eller som tillbehör. Färskpressad apelsin och rivet apelsinskal ger såsen en underbar sötma och liquid smoke tillför en häftig rökighet som förhöjer smaken oavsett om vegoburgaren steks, ugnsbakas eller grillas.

rapsolja till stekning

1 dl finhackad schalottenlök eller rödlök 4 vitlöksklyftor, pressade

1 dl pressad apelsin

1 apelsin, rivet skal

1 dl ketchup

¾ dl farin- eller kokossocker

½ dl äppelcidervinäger

2 msk soja eller tamari ev. 2 msk liquid smoke

1 msk dijonsenap

1 msk sriracha eller annan het chilisås 1 ½ tsk pimentón, rökt paprikapulver

1 ½ tsk malda fänkålsfrön

½ tsk salt

1 krm nymalen svartpeppar

1. Hetta upp en skvätt olja i en stekpanna på medelvärme. Lägg i schalottenlök och vitlök och stek i 10 minuter eller tills schalottenlöken är genomskinlig.

2. Rör ner resterande ingredienser och låt såsen sjuda i 20 minuter. Rör om då och då så att den inte bränns vid. Ta av från värmen.

3. Om du vill ha en slät sås kan du mixa den i en matberedare. Häll såsen i en burk med lock och förvara i kylskåpet i upp till 1 vecka.