KASBAHBURGARE

Vego - - VÄRLDENS GODASTE VEGOBURGARE -

4 st

Den här au­ber­gi­ne­bur­ga­ren med smak av ha­ris­sa, pi­sta­schnöt­ter och sö­ta rus­sin är en sam­man­fatt­ning av var­dags­sma­ker­na i det nord­af­ri­kans­ka kö­ket. Top­pa bur­ga­ren med en läc­ker pap­ri­ka- och val­nöts­rö­ra från Sy­ri­en – mu­ham­ma­ra – så blir den ga­ran­te­rat po­pu­lär!

Ve­go­bur­ga­re

200 g cham­pin­jo­ner, hac­ka­de 1 li­ten au­ber­gi­ne, de­lad på läng­den 1 röd­lök, tunt ski­vad

1 tsk salt ny­ma­len svart­pep­par

2 ½ dl kokt fre­ek­eh el­ler bul­gur

1 ¼ dl hav­re­gryn

3 pres­sa­de vit­löks­klyf­tor

3 msk pi­sta­schnöt­ter, mal­da

2 msk rus­sin, fin­hac­ka­de

2 msk nä­ringsjäst

1 msk ha­ris­sa

1 tsk pi­men­tón, rökt pap­rika­pul­ver 1 tsk ma­len spis­kum­min raps­ol­ja till stek­ning

Till­be­hör

4 ham­bur­ger­bröd, de­la­de och

värm­da mu­ham­ma­ra, se recept finstrim­lad röd­kål stek­ta el­ler ugns­ba­ka­de söt­po­ta­tis

ski­vor avo­ka­do

Mu­ham­ma­ra

120 g ros­ta­de val­nöt­ter, hac­ka­de 1 rostad in­lagd röd pap­ri­ka

3 msk rostat strö­bröd

½ dl kall­pres­sad oliv­ol­ja

1 msk pres­sad ci­tron

1 msk gra­na­täp­pel­kär­nor

1 tsk ma­len spis­kum­min

1 tsk salt

1 tsk Alepp­ochi­li­fla­kes, al­ter­na­tivt ha­ris­sa el­ler an­nan chi­li 1 vit­löks­klyf­ta, pres­sad

Ve­go­bur­ga­re

1. Värm ug­nen till 180 gra­der.

2. Lägg cham­pin­jo­ner, au­ber­gi­ne och röd­lök i en lång­pan­na och strö över salt och pep­par. Ugns­ba­ka i 30 mi­nu­ter. Låt sval­na.

3. Lägg de ugns­ba­ka­de grön­sa­ker­na i en stor bun­ke och till­sätt res­te­ran­de in­gre­di­en­ser (ut­om ol­ja) och rör om. Lägg allt i en mat­be­re­da­re och mixa has­tigt i in­ter­val­ler till en klad­dig smet. Täck över bun­ken och ställ den i kyl­skåpet i 15 mi­nu­ter el­ler upp till 24 tim­mar.

4. De­la upp sme­ten i fy­ra jämn­sto­ra bi­tar och for­ma dem till bur­ga­re. Het­ta upp en skvätt ol­ja i en stek­pan­na på me­del­hög vär­me och stek bur­gar­na i 3-4 mi­nu­ter på var­je si­da. Kryd­da lätt med salt och pep­par. Lägg bur­gar­na på en plåt och ugns­ba­ka i 8-10 mi­nu­ter.

5. Lägg en ve­go­bur­ga­re på var­je varm brödun­der­del och top­pa med mu­ham­ma­ra, strim­lad röd­kål och avo­ka­do. Lägg på över­de­lar­na och ser­ve­ra till­sam­mans med söt­po­ta­tis.

Mu­ham­ma­ra

1. Lägg al­la in­gre­di­en­ser i en mat­be­re­da­re el­ler mix­er och kör till en slät rö­ra. Till­sätt mer oliv­ol­ja om du vill ha en slä­ta­re rö­ra, mer strö­bröd om du vill ha den tjoc­ka­re.

2. Sma­ka av och sal­ta mer om det be­hövs. Häll rö­ran i en burk med lock och för­va­ra i kyl­skåpet i 3-4 da­gar.

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.