MUSTIG CHILI MED CHOKLAD

4 portioner

”Mustig” är kanske inte ett ord som så ofta hörs i samma mening som ”vegetarisk”, men den här chilin är verkligen det – mustig, matig och smakrik. Den rökta smaken kommer från chipotlepasta. Chipotle är ungefär samma sak som rökt chili och du hittar förmodligen den starka kryddpastan i en burk bland andra kryddor eller såser. Kolla till exempel i butikens texmex-hylla, om de har en sådan!

1 gul lök, finhackad 3 vitlöksklyftor, finhackade 1 röd chilifrukt, finhackad 3 msk olivolja

2 msk spiskummin

1 msk torkad timjan

1 msk torkad oregano 1 msk paprikapulver ca 3 dl mustigt rödvin

1 msk kinesisk sojasås

1 tsk chipotlepasta

500 g krossade tomater

1 morot, hackad

1 zucchini, hackad

2 små paprikor, gärna olika färger, hackade 1 burk kikärter eller borlottibönor à 400 g, ca 3 dl kokta

1 burk kidneybönor à 400 g, ca 3 dl kokta ev. 1-3 dl vatten

20 g mörk choklad, riven salt svartpeppar

½ dl färsk bladpersilja

Till servering bröd

färskost, t ex mjölkfri som Oatly påMackan

1. Fräs gul lök, vitlök och chili i en medelvarm gjutjärnsgryta i några minuter.

2. Tillsätt spiskummin, timjan, oregano och paprikapulver och rör om någon minut till.

3. Slå på vin, sojasås, chipotle och krossade tomater och låt puttra under lock länge, helst 40 minuter.

4. När de 40 minuterna har gått, ös i moroten först, och sedan paprika, zucchini och sköljda bönor efter hand. Låt koka tills allt har fått önskad konsistens, cirka 15-20 minuter. Späd eventuellt med vatten om det behövs, men inte för mycket! Chilin ska vara ganska tjock.

5. Rör ner chokladen. Smaka av med salt och peppar.

6. Strö över persilja och servera med bröd och gärna färskost, det är gott till chili!