KRÄMIG PASTASALLAD MED RÖKT TOFU

4 portioner För glutenfritt alternativ använd glutenfri pasta

Pastasallad är perfekt picknick- och utflyktsmat under sommaren. Den här krämiga varianten får god smak av rökt tofu. Variera pastasalladen genom att ersätta eller lägga till andra grönsaker du gillar. Gott att också ha i är till exempel majs, selleri, paprika och sockerärtor.

380 g pasta

5 dl gröna ärtor

5 dl haricots verts

2 dl naturell crème fraîche eller yoghurt,

t ex havrefraiche eller turkisk havreyoghurt 230 g rökt tofu, t ex alspånsrökt

½ liten rödlök, tunt skivad

½ gurka

2 ½ dl purjo- eller salladslök, tunt skivad

eller strimlad

Majonnäs

1 dl rapsolja

½ dl mjölk, t ex osötad sojamjölk 1–2 msk skånsk senap

1 tsk citronsaft salt svartpeppar

1 dl grovhackad persilja

300 g halverade cocktailtomater att

servera till

1. Koka pasta, ärtor och bönor tillsammans. Häll av i durkslag och spola kallt vatten på. Låt stå och rinna av och svalna helt.

2. Blanda ingredienserna till majonnäsen i en skål och mixa samman med stavmixer.

3. Riv tofun på den grova sidan av rivjärnet.

4. Halvera gurkan och avlägsna kärnhuset med hjälp av en sked, skär sedan gurkan i bitar.

5. Blanda samman samtliga ingredienser och smaka av med salt och svartpeppar.

Blir pastasalladen lite stabbig kan du röra i några matskedar (havre)mjölk så blir konsistensen smidigare. Det här är särskilt bra att göra om salladen förbereds dagen innan, pastan kan nämligen suga åt sig en del av krämen.

400 g cocktailtomater på kvist ca 8–10 lasagneplattor

1. Skala rotsellerin och skär den i små bitar.

2. Fräs lök, rotselleri och salvia i olja. Salta. När löken börjar få färg och är mjuk tillsätter du vinet som får fräsa med i några minuter.

3. Rör ner grädde och dragon. Låt puttra tills rotsellerin är mjuk. Mosa den lätt med en potatisstöt.

4. Lägg tomaterna i en ugnsfast form och rosta i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter.

5. Koka lasagneplattorna i rikligt med saltat vatten tills de har bra tuggmotstånd, låt rinna av i durkslag. Dela plattorna på mitten med en kniv.

6. Montera rätten genom att varva pastaplattorna med såsen och toppa sedan med en kvist tomater på toppen.