MANGORAJA-POTATISSALLAD

4 portioner

Tempeh är fermenterade baljväxter och blir som en kaka med en mustig, nötaktig smak med toner av svamp. Det finns tempeh från flera märken så det är bara att testa sig fram. Nu finns även Bärta, som görs på svenska gula ärtor som först groddas och sen fermenteras. Tempeh har en speciell smak och kan tillagas på många sätt. Den gillar smak, inte minst asiatisk (tempeh kommer ursprungligen från Indonesien), så här kommer en krämig potatissallad med curry.

500 g tempeh, hackad

1 kg fast potatis

1 ½ dl naturell yoghurt, t ex soja- eller

havreyoghurt

1 dl majonnäs, t ex äggfri

½ dl mango chutney

1 msk gul curry

2 tsk agavesirap

1 vitlöksklyfta, riven

1 rödlök, finhackad

1 ½ dl gröna ärtor

1 röd paprika, finhackad salt svartpeppar

1. Stek tempehn i generöst med olja tills den får fint med färg.

2. Koka potatisen mjuk och låt sedan svalna. Skär i mindre bitar.

3. Rör ihop yoghurt, majonnäs, mango chutney, curry, agavesirap och vitlök i en skål.

4. Vänd ner samtliga ingredienser i dressingen. Blanda väl och smaka av med salt och peppar.