VEGETARISK ”BUTTER CHICKEN”
4 portioner
En av de absolut populäraste indiska rätterna. Jag har använt mig av Oumph i den här, men vilka vegobitar som helst går superbra, även tofu och tempeh. Jag serverar den här grytan med roti, som är ett indiskt tunnbröd. Recept på det hittar du på vegomagasinet.se.
Pssst... sojabitar, som du enklast hittar i frysdisken, suger inte åt sig supermycket av marinader om de får ligga till sig, så det är bara att blanda och använda direkt, om du så steker eller grillar dem.
1 dl naturell yoghurt, t ex soja-,
havre- eller kokosyoghurt 3 vitlöksklyftor, pressade
1 msk riven färsk ingefära
2 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1 tsk mald spiskummin
1 tsk chilipulver salt
500 g vegobitar, t ex sojabitar,
tofu eller tempeh
Sås
½ dl rapsolja
1 gul lök, finhackad 3 vitlöksklyftor, finhackade
1 msk riven färsk ingefära
1 tsk mald spiskummin
1 tsk mald garam masala
1 tsk chilipulver
1 burk krossade tomater à 400 ml 2 ½ dl naturell yoghurt, t ex soja-,
havre- eller kokosyoghurt salt
1. Rör ihop samtliga ingredienser till marinaden i en skål.
2. Vänd ner vegobitarna och blanda väl. Använder du tofu eller tempeh, låt marinera i minst 30 minuter, helst över natten. Använder du sojabitar kan du gå vidare till nästa steg på direkten.
3. Stek vegobitarna gyllene i generöst med olja.
4. Hetta upp oljan i en kastrull. Fräs den gula löken tills den mjuknar.
5. Rör ner vitlök och ingefära och låt fräsa med tills även vitlöken har mjuknat.
6. Rör ner kryddor och låt fräsa med i en minut. Vänd sedan ner krossade tomater och yoghurt. Koka upp och låt puttra på i 15 minuter. Såsen ska mörkna i färg.
7. Vänd ner vegobitarna och smaka av med salt.
8. Servera med roti eller kokt ris.
KAMPANJEN KYCKLINGFRI SOMMAR är en utmaning som går ut på att skippa kycklingen i 21 dagar! Det går att hoppa på utmaningen när som helst under sommaren och under de tre veckor som utmaningen pågår hjälper Djurens Rätt till med en massa recept och inspiration. Anta utmaningen på valjvego.se/3veckor.
Varför är kycklingindustrin så viktig att lyfta?
— Kycklingar är de djur i livsmedelsindustrin som är flest och har det sämst. Varje år dödas mer än 99 miljoner kycklingar för sitt kött, bara i Sverige. Mätt i vikt så konsumerar svenskar mer kor och grisar, men sett till antalet individer som dör så är kycklingarna absolut flest. Kycklingarna hålls inomhus i stora grupper, ofta på tiotusentals individer, och en kyckling har mindre än ett A4-papper i yta att leva hela sitt liv på. Ett liv som tyvärr bara är 35 dagar långt. Många som vill äta mer vego kanske börjar med att att välja bort det röda köttet, men att välja bort kyckling gör faktiskt väldigt stor skillnad eftersom det berör extremt många individer.
Många tänker inte på att kycklingindustrin och äggindustrin är så olika, berätta!
— Ja, även om det i grunden är samma djur (höns) så är kyckling- och äggindustrin helt skilda från varandra. I kycklingindustrin handlar det om snabbväxande broilers som föds upp för sitt kött. Kycklingarna slaktas så unga att de aldrig ens kallas för hönor eller tuppar, som de ju skulle ha blivit om de hade fått växa upp.
I äggindustrin får hönorna leva lite längre, men redan efter ungefär ett och ett halvt år dödas de då deras kroppar slitits ut efter att ha producerat ägg i ett onormalt högt tempo och de inte anses lika lönsamma längre. Hönornas bröder, tuppkycklingarna, dödas direkt efter födseln. De anses vara en biprodukt i äggindustrin eftersom de inte kan lägga ägg och det inte är lönsamt att föda upp dem för sitt kött.
Något som många förvånas över är att man i kycklingindustrin håller upp till 25 kycklingar per kvadratmeter, vilket faktiskt är ännu trängre än vad hönor i bur har det i äggindustrin.
Vad tror du är de vanligaste missuppfattningarna om kycklingindustrin?
— Det finns många, men en vanlig missuppfattning är nog att det går att välja att äta kött eller andra animaliska produkter från djur som ”har haft det bra”. Som den storskaliga djurhållningen ser ut idag kan jag tyvärr säga att det inte finns på kartan att djuren har haft det bra. När det kommer till kycklingar så är det nog också många som fortfarande tror att det, relativt sett, är bättre i Sverige än i andra länder, men Sverige är faktiskt ett av de länder med mest intensiv kycklingproduktion. Till skillnad från de flesta andra EU-länder har Sverige i genomsnitt