FALAFEL MED SÖTPOTATIS

4 portioner

Falafel kommer från Mellanöstern men finns numera i hela världen. Det här blir garanterat en av dina nya favoriträtter.

1 medelstor sötpotatis, cirka 250 g

1 burk kikärter à 400 g, sköljda och avrunna 1 vitlöksklyfta, pressad

1 tsk malen spiskummin

2 tsk malen koriander

1 tsk rökt paprikapulver

2 msk färsk slätbladig persilja, hackad

1 tsk salt

1 tsk nymalen svartpeppar

1 tsk bakpulver

2 tsk färskpressad citronsaft

2 msk vetemjöl

4 msk sesamfrön pitabröd, till servering salladsblad, till servering

Yoghurtröra med mynta

1 dl naturell yoghurt, t ex soja- eller

havreyoghurt

2 msk färsk mynta, hackad

¼ gurka, finhackad

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Stick hål på sötpotatisen med en gaffel och lägg den på en plåt. Ugnsbaka i 40 minuter.

Låt svalna en aning. Låt ugnen vara på.

3. Lägg kikärter, vitlök, kryddor, persilja samt salt och peppar i en matberedare. Mixa i intervaller till en grynig massa.

4. Skala sötpotatisen och skär fruktköttet i bitar. Lägg bitarna i matberedaren tillsammans med bakpulver, färskpressad citronsaft och mjöl. Mixa i intervaller tills allt har blandats.

5. Rulla smeten till ungefär 30 bollar. Rulla dem i sesamfrön, lägg dem på en plåt och ugnsbaka i 10 minuter.

6. Blanda ingredienserna till yoghurtröran i en skål. Servera falaflarna med varmt pitabröd, sallad och yoghurtröra.