KIKÄRTSPANNKAKA MED ZUCCHINI

4 portioner

Kikärtsmjöl används i pannkakor på många ställen runt om i världen och ersätter ägg på ett strålande sätt. Du kan vända ner i princip vilka grönsaker som helst, men här nöjde jag mig med riven zucchini. Spenat, strimlad paprika och tomat hade också varit supergott.

1 zucchini

2 dl kikärtsmjöl 3 dl vatten 2 msk olivolja salt svartpeppar

Topping

groddar naturell yoghurt, t ex soja- eller havreyoghurt citronklyftor

1. Riv zucchinin grovt och pressa ut så mycket vatten du kan.

2. Vispa ihop kikärtsmjöl, vatten, olivolja, salt och peppar i en skål. Vänd ner zucchinin.

3. Hetta upp olja i en stekpanna och sprid ut smeten. Stek gyllene på båda sidor. Smeten ska ha ”stannat” helt i mitten, då är den klar. Du vill inte ha en kladdig pannkaka.

4. Servera tillsammans med groddar, yoghurt och citronklyftor.

EKOLOGISK BALSAMSPRAY

Vårdande balsamspray för trassligt sommarhår. BRUNS produkter är gjorda av naturliga och ekologiska råvaror. Deras balsamspray finns både som oparfymerad och parfymerad med doft av frisk tangerin. 229 kr/200 ml på brunsproducts.com.

SOLKYSST HUD PÅ NOLLTID Framhäv brännan och glittra i solen med ”Coconut Bronze Shimmer Oil” som är gjord på Fairtrade-kokosolja och passar alla hudtyper. 195 kr på thebodyshop.com.