POTATISGRATÄNG MED FÄRSBIFFAR

4 portioner

Barndomsminnena vi har kopplade till potatisgratäng är varken få eller oangenäma. Vi snackar middagar hos vår kära (och klassiskt trugande) mormor som avslutades med att tre matglada barnbarn låg på golvet med uppknäppta byxor och ojade oss över hur mätta vi var, detta med suckande föräldrar och en leende mormor kvar vid bordet. Att vi nu, 15 år senare, kan göra en klockren vegansk variant av mormors potatisgratäng med pannbiff och sås känns toppen.

Potatisgratängen

ca 700 g potatis (typ 6-8 medelstora potatisar) 1 stor gul lök

4 vitlöksklyftor

3 dl växtbaserad grädde, t ex havre- eller

sojagrädde

2 msk bjäst

½ tsk malen muskotnöt

1 tsk paprikapulver

1 ½ tsk salt

½ tsk svartpeppar

3 dl kokosmjölk (fetare sort) färsk gräslök till toppingen

Färsbiffarna

400 g fryst formbar vegofärs, tinad 1 gul lök

3 vitlöksklyftor

2 tsk hackad färsk rosmarin

1 tsk timjan

2 tsk citronzest

2 msk ljus koncentrerad grönsaksfond 1 tsk salt

2 krm svartpeppar mjölkfritt margarin till stekning

1. Skala och skiva potatis, lök och vitlök i tunna skivor.

2. Blanda grädde, bjäst, muskot, paprikapulver, salt och peppar till gratängen i en bunke. Gröp ur den fasta delen ur kokosmjölksburken och vispa ned denna i blandningen.

3. Varva potatis, lök och vitlök i en ugnsform och täck med gräddblandningen.

4. Grädda i mitten av ugnen på 200 grader i cirka 1 timme.

5. Hacka löken och vitlöken till färsbiffarna.

6. Stek lök och vitlök i margarin i en stekpanna tills de mjuknar.

7. Blanda alla ingredienser till färsbiffarna och forma till puckar.

8. Stek biffarna i margarin i pannan på medelhög värme på båda sidorna.

9. Ta ut potatisgratängen ur ugnen och låt vila i 10-15 minuter innan servering. Toppa med gräslök.