Fungerar ”femsekundersregeln”?

Inte mycket. Flera studier har visat att bakterier fastnar på maten i samma sekund som den landar på golvet. Bakterier sätter inte kurs mot mat som tappats i närheten – de fastnar i fukt och fett som finns i maten som trillar ner på dem. I ett studentprojekt på Aston University 2014 uppmätte man en större bakteriemängd på mat som fått ligga på golvet i 30 sekunder än mat som plockats upp direkt. Men studien har inte publicerats i någon forskargranskad tidskrift, så det är osäkert hur signifikanta resultaten är. I en opublicerad studie från Manchester Metropolitan University såg man att väldigt söta matvaror som sylt blir mindre bakterieangripna eftersom koncentrationen av socker gör att bakterier inte kan föröka sig. Men även om det är intressant att veta hur stor andel av bakterierna på golvet som hamnar på mat vi tappar, har det inte så mycket att göra med hur säker maten är. Vi simmar fram i en bakteriesoppa vart vi än går. Det finns bakterier på alla ytor och de fastnar på oss så snart vi rör vid något. Handen du plockar upp smörgåsen med är förmodligen lika full med bakterier som köksgolvet. Evolutionen har gett oss stark magsyra och ett immunförsvar som kan ta hand om de här vardagsbacillerna. Äter du kyckling som inte är genomstekt kan du bli matförgiftad. Äter du en kycklingnugget som hamnat på golvet klarar du dig förmodligen fint.