MER Färg­stark sal­lad på fem gry­ner

Vi i Kista - - BOSTAD - RECEPT: GREEN KITCHEN STORIES/ZETA

4– 6 PORTIONER

– 1 pkt Zeta 5 Gry­ner, 250 g – 500 g jord­ärts­skoc­kor – 2 stk buf­fel­moz­za­rel­la (el­ler moz­za­rel­la på komjölk) – 4 pol­ka­be­tor, ska­la­de – 1 knip­pe rä­di­sor, skölj­da – ca 200 g rö­da vindru­vor, hal­ve­ra­de på läng­den – 20 g pin­jenöt­ter, lätt­ros­ta­de – 2 nä­var ruco­la­sal­lad – Ett knip­pe färsk ba­si­li­ka

PESTODRESSING:

– 5 msk eko­lo­gisk Pesto – 2 msk oliv­ol­ja – Juice från en halv ci­tron

SÄTT UG­NEN PÅ 200° C.

Skölj och skrub­ba jord­ärt­skoc­kor­na och ski­va se­dan dem i 5–10 mm tjoc­ka ski­vor. Lägg ski­vor­na i en skål, häll över oliv­ol­ja och salt och vänd ski­vor­na tills de är helt täck- ta av ol­ja. Sprid ut skoc­kor­na på en bak­plåts­pap­pers­klädd plåt. Ros­ta cir­ka 30–40 mi­nu­ter tills de är mju­ka och har kris­pi­ga kan­ter. Ko­ka upp rik­ligt med sal­tat vat­ten. Lägg i gry­ner­na och ko­ka dem 8–10 mi­nu­ter, rör om då och då.

LÅT RIN­NA

av i ett durk­slag och häll se­dan till­ba­ka dem i ka­strul­len. Rör ihop pesto­dres­sing­en och häll över gry­ner­na i ka­strul­len. Rör runt tills de är helt täck­ta av dres­sing. Häll gryn­bland­ning­en på ett stort fat. Vänd ner jord­ärt­skoc­kor­na. Bryt moz­za­rel­lan i mind­re styc­ken och pla­ce­ra ut bland gry­ner­na. Hyv­la pol­ka­be­tor och rä­di­sor så tunt som möj­ligt på en man­do­lin (el­ler ski­va dem tunt) och ar­ran­ge­ra över gry­ner­na till­sam­mans med vindru­vor, pin­jenöt­ter, ruco­la och ba­si­li­ka.

F O T : L A G E R H A U S

S ÅHLEN FOTO:

KA DIS IN O: OT F

Newspapers in Swedish

Newspapers from Sweden

© PressReader. All rights reserved.