«Wir haben im Café mehr Hummus als Bier verkauft»

BASEL. Vom kleinen Snack im Jonny Parker zur eigenen Manufaktur: Zwei Brüder beliefern ganz Basel mit ihrem handgemachten Hummus.

Die Brüder Abraham (35) und Menashe Ozeri (45) haben es mit ihrem selbstgemachten Hummus in den Feinschmecker-Olymp geschafft. Begonnen hat ihre Erfolgsstory 2012 mit der Übernahme des Cafés Jonny Parker im St. Johannspark. «Wir wollten unseren Gästen einen Snack anbieten, der sättigt, bödelet und gesund ist», erzählt der ältere Bruder. Also machten sie sich daran, Hummus-Rezepte nachzukochen. «Wir haben Youtube-Videos geschaut, herumgepröbelt und unsere Freundinnen waren die Vorkosterinnen», sagt Menashe Ozeri. Irgendwann gelang der Hummus so, wie sie ihn wollten. Dabei gebe es einiges zu beachten: «Die Kichererbsenmasse liefert wichtiges Eisen, das der Körper aber nur mit Vitamin C aufnehmen kann. Darum mischen wir viel Zitronensaft darunter», sagt Abraham Ozeri.

Womit sie nicht gerechnet hatten: Der Hummus ging regelrecht durch die Decke. «Er entwickelte sich zum Topseller. 2016 verkauften wir mehr Hummus als Bier», erzählt Abraham. Die beiden Brüder wagten daher Anfang April den Absprung vom Restaurant- und Barbetrieb und setzten fortan voll auf Hummus. Abnehmer sind neben der Oetlinger Buvette, dem Rheinlokal Pulpo und einer Catering-Firma auch der Sutter Begg. «Alle grösseren SutterFilialen mit Kühlschränken verkaufen Jonny’s Hummus. Wir haben grosses Glück», sagt Abraham Ozeri.

JD Die Brüder Abraham (l.) und Menashe Ozeri finden mit ihrem Hummus grossen Anklang.