IVO ADAM

ZÜRICH. In Sachen Food scheint es derzeit nur ein Thema zu geben: das Grillieren! Wir wollten von Spitzenkoch Ivo Adam wissen: Muss das sein?

Wie grillierst du? Mit Holzkohle, Gas oder elektrisch? Im Sommer soll man leichtere Menüs kochen als im Winter.

Stimmt das? Welche Nahrungsmittel sind

Klar gehört ausreichend Bewegung dazu. Aber beim Essen ist es allein die Menge, die einem die Linie kaputt macht. Du kannst alles essen, solange es nicht ständig zu viel ist.

Zum Schluss ein paar Entweder-oder-Fragen: Fleisch oder Fisch?

Surf & Turf.

Gemüse oder Salat?

Lauwarmer Gemüsesalat.

Wasser oder Wein?

Ich würde lieber 30 Tomaten pro Tag essen, um meinen Flüssigkeitsbedarf zu decken, als auf Wein zu verzichten.

Kaffee oder Tee?

Espresso, aber nur morgens. Spitzenkoch Ivo Adam war einst jüngstes Mitglied der Schweizer Kochnationalmannschaft und gewann mit ihr sowohl die Koch-Olympiade als auch die Koch-Weltmeisterschaft. Er verhalf dem Restaurant After Seven in Zermatt zu zwei «Michelin»-Sternen, verfasste mehrere Kochbücher und hatte eine eigene Sendung im Schweizer Fernsehen. Er übernahm im Frühling 2016 die Geschäftsleitung im Kultur-Casino Bern. Als Teil der FOOBY-Community lässt er Food-Fans an seinem grossen kulinarischen Wissen teilhaben.

ADRIAN EHRBAR Sommermenü von Ivo Adam: Zwischenrippenstück vom Berner Rind mit gefülltem Ofen-Topinambur und frischen Wildkräutern. Fooby.ch/ivoadam.ch